Pastas

Arroz frito con pollo con salsa XO

Una vez que prepare un lote de salsa XO que sea salada, fragante y de mariscos, ¡las posibilidades son infinitas! Se trata de un simple lujo cotidiano, al alcance de la mano, para que los fideos, el arroz y las verduras estén llenos de vitalidad. El pollo es un excelente lienzo en blanco para la salsa XO. Este arroz frito con salsa XO combina los dos para brindar una nueva y deliciosa experiencia al conocido arroz frito con pollo.

La combinación perfecta de texturas

Una de las razones por las que nos gusta este arroz frito es la mezcla de texturas. Pollo asado tierno y jugoso, salsa XO caramelizada, huevos sedosos y cebollas y brotes de soja ligeramente crujientes. Hay sabores fuertes en todas partes, ¡pero funciona bien!

El olor a cebolla puede parecer pequeño. Pero mi madre y yo notamos que cuando a menudo pones cebollas en el arroz frito, desaparece en el fondo, está demasiado cocido para distinguirlo del arroz.

Por supuesto, esto es una pena, por lo que cortar la cebolla en trozos más grandes y cocinar menos te dará la dulzura y la textura crujiente de la cebolla.

Una cucharada de arroz frito con pollo en salsa XO

Debate del huevo

Cada vez que hago arroz frito, discutiré conmigo mismo en mi corazón. ¿Pre-frito o para servir vino? Por supuesto, estoy hablando de huevos.

Déjanos discutir.

A mi papá le gusta mucho el método de pre-fritura (los huevos se fríen por separado y luego se agregan al arroz frito). Esto definitivamente tiene sus ventajas: los huevos grandes y esponjosos se esparcen en el arroz.

Por lo general prefiero el método de vertido: esparces el arroz en una capa fina y luego viertes los huevos batidos encima. Al final obtendrás pequeños zarcillos de huevo y tiras, que creo que se pueden usar para hacer un arroz frito más delicado.

Por supuesto que ningún método es incorrecto. Todo depende del sabor que quieras, usamos estos dos métodos en nuestras recetas y obtenemos resultados fiables.

Pero esta vez, ambos métodos se sienten 100% correctos. Me di cuenta de que la clave es freír previamente, pero mantener los huevos fluyendo. Por lo tanto, cuando los vuelvas a poner en el arroz frito más tarde para terminarlos, terminarás con un huevo perfectamente cocido, sedoso y esponjoso. ¡No miraré atrás desde aquí!

Creo que he estado hablando de las minucias del arroz frito durante bastante tiempo. Considerándolo todo, ¡este es definitivamente uno de mis nuevos favoritos! Empecemos a cocinar.

Jengibre, ajo, huevos, cebollas verdes, brotes de frijol mungo y cebollas

Arroz frito con salsa XO: Descripción de la receta

Mezclar la pechuga de pollo cortada, el agua, la maicena, el aceite y la salsa de ostras. Mezclar bien hasta que el pollo haya absorbido todos los ingredientes líquidos de la marinada. Dejar de lado.

Traiga su arroz cocido / sobrante. Si usa arroz sobrante, rompa los grumos con el borde plano de una cuchara o taza medidora. Si usa arroz recién cocido, aflójelo con un tenedor, deje escapar un poco de vapor y déjelo enfriar un poco.

Calienta el wok a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite. Agrega los huevos y sofríe hasta que estén cocidos al 70%. Aún debe haber algunas partes pegajosas y poco cocidas. Transfiera inmediatamente de nuevo al bol donde los batirá y reserve.

Retire los huevos duros del wok en un bol.

Calentar el wok hasta que humee. Espolvoree otra cucharada de aceite alrededor de su wok. Hornee el pollo marinado capa por capa durante 20 segundos. Cocine el pollo hasta que esté cocido en un 80% aproximadamente (se volverá a cocinar). Retirar del wok y reservar.

Rebanadas de pollo a la plancha en wok

Cuando el wok esté a fuego medio alto, agregue la última cucharada de aceite. Agregue el jengibre y cocine por 30 segundos.

Hervir el jengibre en aceite en un wok.

Luego agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos (ninguno debe ponerse negro).

Agregue ajo al aceite y jengibre.

Agrega las cebollas.

Agregue la cebolla al jengibre y el ajo.

Cocine por 30 segundos, luego agregue el arroz. En este punto, la cebolla aún debe estar crujiente y en su mayor parte cruda. Quieres que tengan un sabor fresco en el arroz frito final.

Agrega el arroz al wok

Use su espátula de metal para aplanar y romper los grumos grandes. Si el arroz está frío al sacarlo del frigorífico, seguir friendo hasta que esté caliente (empezará a salir vapor), unos 5 minutos. El arroz fresco se cocina más rápido. Si se pega a la sartén, agregue otra cucharada de aceite.

Untar el arroz en una sola capa y freír hasta que esté caliente.

Unte el arroz en una sola capa en el wok.

Agregue salsa de soja ligera, pimienta blanca, azúcar y sal. Revuelva con una cuchara hasta que el arroz esté uniformemente cubierto con la salsa, luego repita los pasos de untar el arroz en una capa para dejar que el arroz se cocine.

Agrega la salsa XO.

Agrega salsa XO al wok

Luego agregue el pollo cocido y el jugo en el bol. Sofreír durante 1 minuto.

Agrega el pollo cocido al arroz en el wok.

Agrega los huevos y mezcla bien.

Agrega huevos al arroz cocido.

Agregue los brotes de soja y las cebolletas y continúe friendo durante 30 segundos.

Agregue brotes de soja al arroz
Cebolletas con arroz

Luego, recoja todo el arroz en el medio del wok y deje que los lados del wok se calienten.

Después de unos 20 segundos, esparce el vino Shaoxing por el wok y fríe el arroz durante 20 segundos. Este paso le dará un poco más de «sartén wok». ¡Atender!

Arroz Frito con Pollo con Salsa XO
Arroz frito con pollo con salsa XO
Arroz frito con pollo con salsa XO

Arroz frito con pollo con salsa XO

Esta receta de arroz frito con salsa XO combina umami y una lujosa salsa XO con pollo, aportando un nuevo y delicioso sabor al conocido arroz frito con pollo.

Arroz frito con pollo con salsa XO

suministro: 6

materia prima

Adobo de pollo:

El arroz frito restante:

instruir

  • Mezclar la pechuga de pollo cortada, el agua, la maicena, el aceite y la salsa de ostras. Mezclar bien hasta que el pollo haya absorbido todos los ingredientes líquidos de la marinada. Dejar de lado.

  • Traiga su arroz cocido / sobrante. Si usa arroz sobrante, rompa los grumos con el borde plano de una cuchara o taza medidora. Si usa arroz recién cocido, aflójelo con un tenedor, deje escapar un poco de vapor y déjelo enfriar un poco.

  • Calienta el wok a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite. Agrega los huevos y sofríe hasta que estén cocidos al 70%. Aún debe haber algunas partes pegajosas y poco cocidas. Transfiera inmediatamente de nuevo al bol donde los batirá y reserve.

  • Calentar el wok hasta que humee. Espolvoree otra cucharada de aceite alrededor de su wok. Hornee el pollo marinado capa por capa durante 20 segundos. Cocine el pollo hasta que esté cocido en un 80% aproximadamente (se volverá a cocinar). Retirar del wok y reservar.

  • Cuando el wok esté a fuego medio alto, agregue la última cucharada de aceite. Agregue el jengibre y cocine por 30 segundos. Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos (ninguno debe ponerse negro). Agrega las cebollas. Cocine por 30 segundos, luego agregue el arroz. En este punto, la cebolla aún debe estar crujiente y en su mayor parte cruda. Quieres que tengan un sabor fresco en el arroz frito final.

  • Use su espátula de metal para aplanar y romper los grumos grandes. Si el arroz está frío al sacarlo del frigorífico, seguir friendo hasta que esté caliente (empezará a salir vapor), unos 5 minutos. El arroz fresco se cocina más rápido. Si se pega a la sartén, agregue otra cucharada de aceite.

  • Después de calentar el arroz, extiéndalo en una sola capa y fríalo hasta que esté caliente. Agregue salsa de soja ligera, pimienta blanca, azúcar y sal. Revuelva con una cuchara hasta que el arroz esté uniformemente cubierto con la salsa, luego repita los pasos de untar el arroz en una capa para dejar que el arroz se cocine.

  • Agrega la salsa XO. Luego agregue el pollo cocido y el jugo en el bol. Sofreír durante 1 minuto. Agrega los huevos y mezcla bien.

  • Agregue los brotes de soja y las cebolletas y continúe friendo durante 30 segundos. Luego, recoja todo el arroz en el medio del wok y deje que los lados del wok se calienten.

  • Después de unos 20 segundos, esparce el vino Shaoxing por el wok y fríe el arroz durante 20 segundos. Este paso te dará un poco de «wok» extra, que probarás cuando compres arroz frito en un buen restaurante chino. ¡Atender!

contenido nutritivo

Calorías: 394Kcal (20%) carbohidrato: 43GRAMO (14%) proteína: 15GRAMO (30%) gordo: 18GRAMO (28%) Grasa saturada: 7GRAMO (35%) Grasas trans: 1GRAMO colesterol: 79Miligramos (26%) sodio: 529Miligramos (Veintidós%) Potasio: 316Miligramos (9%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 3GRAMO (3%) Vitamina A: 138unidad internacional (3%) Vitamina C: 7Miligramos (8%) calcio: 38Miligramos (4%) planchar: 1Miligramos (6%)

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