Receta clásica de jamón glaseado con arce
Este jamón usa tu estilo para preparar tu propio glaseado, y vale la pena. ¡Fuera, mezclas de glaseado preempaquetadas azucaradas y granulosas!
Tiendo a ser un planificador de menús de Pascua poco convencional: tiro cosas sobre la mesa como pollo en lugar de jamón, pasta en lugar de papas.
Pero mi esposo… bueno, cuando se trata de cenas de Semana Santa, es tradicional en todos los sentidos. Quiere decir que como yo decido lo que cenamos el 99,9% de las veces, suspiro profundamente y luego me entrego a él todos los años, tenemos jamón.
El jamón no es problema en absoluto. Simplemente me gusta romper el sistema y comerlo el 4 de julio en lugar de Pascua.
Si está buscando una gran receta de jamón este año, tengo dos geniales bajo la manga. Este jamón de azúcar moreno de arce de cocción lenta es más fácil y delicioso (¡tenga cuidado de no cocinarlo demasiado!).
Otra es una receta clásica de jamón que me gustaría compartir si prefieres el método de horneado.
Este jamón usa tu estilo para preparar tu propio glaseado, y vale la pena. ¡Fuera, mezclas de glaseado preempaquetadas azucaradas y granulosas!
El glaseado está endulzado con jarabe de arce y azúcar moreno oscuro, pero perfectamente equilibrado con mostaza integral, canela y mermelada de manzana. Suena raro, pero encaja perfectamente.
El jamón es una carne de bajo mantenimiento, y esta receta no es una excepción. El jamón se hornea en una bolsa de horno durante horas, se cubre con un glaseado y luego se asa a la parrilla caliente para caramelizar el delicioso sabor. Jugosa, tierna y deliciosa.
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Huevo en conserva clásico
producir:
16-20 porciones
Tiempo de preparación:
5 minutos
Hora de cocinar:
4 horas
Tiempo Total:
4 horas 5 minutos
materia prima
-
1 (7 a 10 lb) de jamón en espiral en rodajas
-
1 lata (12 onzas) de mermelada de manzana
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3/4 taza de azúcar morena oscura envasada
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1/4 taza de jarabe de arce
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3 cucharadas de mostaza integral
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1 rama de canela, picada en trozos
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1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
-
2 cucharadas de mantequilla
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1/2 cucharadita de mostaza seca
instruir
- Retire el jamón de su empaque original y deseche el paquete de glaseado y la bandeja de plástico que cubre los huesos. Coloque el jamón en una bolsa grande para horno y átelo. Corta cuatro ranuras (de aproximadamente 2 pulgadas cada una) en la parte superior de la bolsa. Transfiera el jamón embolsado a una bandeja para hornear y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 1/2 horas.
- Caliente el horno a 300 grados y hornee el jamón durante 1 1/2 a 2 1/2 horas (hasta que la temperatura interna del jamón sea de unos 110 grados). Después de aproximadamente una hora de horneado, coloque la gelatina, 1/2 taza de azúcar morena, jarabe de arce, mostaza integral, canela y nuez moscada en una cacerola mediana para comenzar a hacer el glaseado. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté muy espesa y almibarada, aproximadamente 45 minutos. Revuelva con frecuencia mientras se cocina a fuego lento (debe reducirse a aproximadamente 1/3 de taza). Retire del fuego y agregue la mantequilla.
- Combine el azúcar moreno restante y la mostaza seca en un tazón pequeño. Retire el jamón del horno y déjelo reposar durante 5 minutos. Mientras descansa, aumente la temperatura del horno a 400 grados. Cortar con cuidado la bolsa de horno de modo que caiga hasta el fondo del jamón para que quede expuesto todo el jamón. Con una brocha de pastelería, extienda el glaseado sobre la parte superior y los lados del jamón. Presione con cuidado la mezcla de azúcar en el exterior del jamón con las manos. Regrese el jamón al horno y hornee hasta que esté dorado y caramelizado, de 14 a 16 minutos.
- Deje reposar el jamón durante 15 minutos antes de cortarlo.
notas
bolsa de horno: Esta receta requiere una bolsa de horno grande.
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Fuente de la receta: Ligeramente adaptado de Cook’s Country abril/mayo de 2010
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