Hornea la pizza casera perfecta con o sin piedras para hornear

Tres métodos, con tutoriales de imágenes, le enseñan cómo hornear pizzas caseras perfectas sin herramientas sofisticadas, ¡con o sin piedras para pizza!

¡Hornear una pizza casera perfecta no tiene por qué ser intimidante!

Yo solía ser un grupo de personas que horneaban pizzas caseras en una sartén engrasada en un horno a 350 grados durante 25 minutos, aunque las pizzas son comestibles, ciertamente no tienen nada que valga la pena escribir en casa.

La corteza suele ser un poco dura y, a veces, incluso empapada.

Cuando supe que puse el horno a 475 o 500 grados, mi vida que ama la pizza cambió significativamente No Quema la pizza o la casa.

Tendrá que creerme y empezar a reunir el valor para poner la temperatura del horno más alta que nunca.

Aportará una crujiente corteza dorada a la pizza casera perfecta que queramos, cambiando así nuestras vidas.

Quiero compartir contigo tres métodos Se usa para hornear una pizza casera perfecta, muy factible para un cocinero casero (¡ese eres tú!).

Incluso hay un método diseñado específicamente para aquellos que no tienen una piedra para pizza. ¡Dulce!

Tengo una piedra para pizza grande de King Arthur Flour; la he tenido durante muchos años, considerando que generalmente hacemos pizza casera una vez a la semana, vale la pena la inversión.

Tenía una piedra redonda hace unos años (¿creo que es mi chef favorito?) Pero se rompió cuando un desconocido la tiró al piso de baldosas; cuando comencé a usar esta gran piedra rectangular en ese momento, me di cuenta de lo que me estaba perdiendo .

Este tamaño es su mayor atractivo.

Cuando hacemos pizzas personales donde todos crean sus propias obras maestras, puedo poner dos o incluso tres pizzas más pequeñas aquí, lo que hace que hornear sea mucho más rápido que cocinar una a la vez.

¡Me encanta esta piedra para pizza!

Antes de comenzar a hablar sobre los métodos de horneado, recuerde: No voy a hablar de hornear pizza En este artículo, pero solo porque ya tengo un tutorial al respecto.

Hornear pizza es una excelente manera de calentar tu casa para obtener la pizza casera perfecta, generalmente horneamos nuestra pizza en los meses de verano / cálidos (solo vivo unos 3 meses, en serio) y en el año Usa el horno el resto del tiempo. (sí, básicamente 9 meses de invierno aquí, ¡o al menos se siente así!).

Mi única adición al tutorial de pizza BBQ es que puede colocar la piedra para pizza (si tiene una) en la parrilla en lugar de asarla directamente en la parrilla, ¡lo que facilita el proceso!

¡Bien, comencemos!

Suministros necesarios: Piedra para pizza, paleta / corteza de pizza (la he tenido durante muchos años, por lo que tiene manchas, y la recogí en la tienda de suministros de cocina) .Si lo desea, no puede usar una de ellas, consulte el método 3 para obtener más detalles. , papel pergamino o maíz en polvo, aerosol antiadherente para cocinar (si usa papel pergamino)

Cuando uso este método: Cuando se trata solo de nuestra familia y queremos una pizza de primera categoría (nada se puede comparar con este método tradicional de piedra para pizza, incluso si otros métodos pueden estar cerca), especialmente cuando hacemos pizza personal y todos la hacen Propia pizza, porque puedo ser a la vez.

Este método es difícil cuando estamos acompañados de alguien porque lleva mucho tiempo cocinar la pizza de todos en una piedra.

Sí, consideré tomar otra piedra para pizza y pegarla en los 2/3 inferiores del horno (tengo una combinación estándar de horno / estufa, donde el horno se divide en un horno pequeño en la parte superior y un horno más grande en la parte inferior) Pero no se ha demostrado que sea razonable. Para ser honesto, realmente no quiero que queden dos piedras pesadas para pizza, así que si necesito más potencia para hornear, usaré la piedra para pizza en la parte superior del horno y los utensilios para hornear volteados (el método se describe a continuación) en el horno inferior.

{Actualización: finalmente desperdicié y compré otra de mis piedras de pizza favoritas enumeradas anteriormente; ¡hace que este método de hacer pizza casera sea más rápido ahora! }

1) Aproximadamente una hora antes de hornear la pizza, coloque la piedra para pizza en el estante más bajo del horno. Precaliente el horno a 475 o 500 grados (algunos hornos solo pueden alcanzar los 475 grados), luego deje que las piedras hiervan calientes. ¡No dejes que el calor te asuste! Este es el secreto para hacer una pizza deliciosa.

2) Saque el palito de pizza y asegúrese de que la masa de pizza de trigo integral que haga durante la noche esté a temperatura ambiente y no refrigerada (debe sacarla del refrigerador 2-3 horas antes de hacer la pizza).

3) Aquí tiene algunas opciones: me gusta usar papel de pergamino en la parte superior de la paleta de pizza, pero puede dejar el papel de pergamino y espolvorear mucha harina de maíz en la paleta de pizza. El papel de pergamino es más fácil de limpiar, ya sea en la encimera o en el horno (la harina de maíz está por todas partes). Sin embargo, la harina de maíz es económica y más tradicional, así que no importa cómo flote su bote. Sé que algunas personas han tenido esta experiencia: el papel de pergamino se quema en un horno tan caliente, pero en el proceso de hacer pizza de esta manera a lo largo de los años, esto nunca me ha sucedido (pero cuidado). Si usa papel pergamino, engrase ligeramente con aceite en aerosol, ya que ayudará a que la masa se desprenda más fácilmente.

4) Consiga un poco de masa para pizza; la cantidad exacta depende del tamaño de la piedra para pizza.

5) Empiece a estirar la masa con los dedos, trate de hacer el medio grueso y uniforme, sin manchas finas transparentes.

6) La masa debe quedar muy elástica, si dejas que se doble un poco mientras se forma, naturalmente se estirará en una forma rectangular.

7) Cuando empiece a tomar forma pero no esté tan delgada como desea, colóquela sobre papel pergamino (o harina de maíz, si la usa) y presione suavemente para darle la forma que desee. La pizza casera sobre la piedra no necesita ser perfectamente redonda, es más importante hacerla uniformemente gruesa o fina para que se pueda hornear uniformemente.

8) Coloque la pizza encima según sea necesario (¡más información sobre este tema emocionante más adelante esta semana!).

9) Coloque la paleta para pizza instalada en el horno, abra la puerta y prepárese para deslizar la pizza (papel pergamino y todos los ingredientes) sobre la piedra para pizza caliente.

10) Solo un ligero empujón: coloque la parte delantera de la paleta para pizza sobre la roca hasta la mitad, el papel de pergamino lleno de pizza se deslizará inmediatamente sobre la roca. Apague el horno y hornee durante 7-10 minutos.

11) Para quitar la pizza, use la paleta nuevamente y deslícela suavemente debajo del papel pergamino. A veces agarro suavemente una esquina del papel de pergamino y lo ayudo a volver a colocarlo en la paleta, pero esto no siempre es necesario. Este debería ser un proceso simple.

12) ¡Saca del horno la pizza casera perfecta!

13) Mira esa corteza. Ahora, si esto no hace que tu corazón cante … bueno, puede que no seas humano.

Suministros necesarios: Piedra para pizza, aerosol antiadherente para cocinar (si usa papel pergamino), bandeja para hornear de marco grande

Cuando uso este método: Cuando soy perezoso y quiero hacer una gran cantidad de pizzas que aún tienen una corteza dorada y están bien horneadas con un mínimo esfuerzo, no es sorprendente que este método se use a menudo cuando hago una masa de pizza rápida y fácil.

Puedo cambiarle el nombre a The Slacker Method si tengo la oportunidad. Te lo diré.

Aunque la imagen de abajo no lo muestra, generalmente lleno toda la bandeja para hornear con suficiente masa, y es mucho más hornear a la vez que tirar una pizza pequeña a la vez.

Si no tiene una paleta para pizza, este también es un buen método.

1) Como antes, antes de hornear la pizza, precaliente la piedra para pizza a 475 o 500 grados Fahrenheit durante aproximadamente una hora (shhh, no lo diga, pero a veces solo planeo con anticipación el tiempo suficiente para precalentar durante 30 minutos, está bien, Aunque las horas son las mejores).

2) Engrase ligeramente una bandeja para hornear de aluminio grande (¡no use una bandeja para hornear antiadherente, de lo contrario la parte inferior de la pizza se oscurecerá demasiado!) Y use las instrucciones descritas en el primer método anterior para quitar la masa Estírela hasta el forma deseada y luego presiónela completamente en la olla.

3) Aunque esta foto no se ve realmente, suelo llenar toda la olla con masa de pizza para maximizar realmente la cantidad de pizzas cocinadas a la vez.

4) Utilice su deseo interior en la pizza.

5) Ponlo sobre la piedra para pizza caliente, apaga el horno y déjalo actuar mágicamente durante 9-10 minutos.

6) ¡La pizza casera perfecta se ve pura!

7) Y la capa exterior no está nada mal para ponerla en la bandeja para hornear.

Suministros necesarios: Una o dos bandejas para hornear enmarcadas, paletas o bases para pizza (opcional; describiré los detalles a continuación), papel pergamino o harina de maíz, aerosol antiadherente para cocinar (si usa papel pergamino)

Cuando uso este método: Cuando termine nuestra empresa, quiero que la segunda o tercera «piedra de pizza» haga más pizzas a la vez. Si no tiene una piedra para pizza, esta también es una buena opción (y no necesita un palito de pizza, ¡lea a continuación!)

1) Bueno, en este caso no uses piedras para pizza, voltea la bandeja para hornear con el borde hacia abajo, precaliéntala a 475 grados durante unos 30 minutos y luego hornea la pizza.

2) Prepare la paleta para pizza. Ahora, si no tienes un palito de pizza, ¡no te preocupes! Simplemente tome otra bandeja para hornear (si hay un marco, déle la vuelta, si es plana, está bien) y úsela en lugar de la paleta.

3) Engrase ligeramente un trozo de papel pergamino (o use harina de maíz como se describe en el Método 1) y colóquelo en la bandeja para pizza (si lo usa, déle la vuelta sobre la bandeja para hornear).

4) Dé forma a la masa (consulte el Método # 1 nuevamente para obtener más detalles) y espolvoree salsa y otras delicias encima.

5) Luego, deslice esa hermosa pizza en la bandeja para hornear caliente. Si está usando una bandeja para hornear para llenar la paleta, debe esforzarse más para poner la pizza en el horno. ¡Tenga cuidado de no quemarse el dedo meñique!

6) Intenta colocar la pizza en el medio de la bandeja para hornear.

7) Déjelo hornear durante unos 7-10 minutos y luego deslícelo suavemente hacia afuera con un palito de pizza. Si usa una bandeja para hornear para deslizarla en el horno, esta parte es un poco complicada: coloco la segunda bandeja para hornear justo en frente de la bandeja para hornear caliente en el horno y agarro con cuidado las dos esquinas frontales del papel pergamino ( Hay en este punto (La última pequeña ayuda no es algo malo) y deslícela sobre una bandeja para hornear fría para sacarla del horno.

8) ¡Mira! La exquisita corteza marrón puede hacer una pizza casera perfecta sin la piedra para pizza oficial.

¡Así que lo tienes! Tres formas geniales de hornear pizza casera en tu propio horno.