La receta perfecta de bollos de trigo integral
Tabla de Contenido
«Mullido» y «masticable» es como me gusta describir estos bollos de trigo integral. Cuando encuentro bollos al vapor (bollos chinos) muy, muy buenos, casi siempre pienso en estas dos palabras.
Cuando nos quedamos, comí una buena porción de bollos de trigo integral al vapor. BeijingPorque están relacionados con Blanco como la nieveSin embargo, los bollos de trigo integral o los bollos de trigo integral (bollos de trigo integral) suelen ser densos debido a la harina de trigo integral, por lo que nunca he comido un bollo de trigo integral bueno, esponjoso y masticable … ¡hasta ahora!
¿Por qué a este sureño le gustan los bollos al vapor?
¡Me gustan los bollos al vapor porque son fáciles de llevar, fáciles de digerir y más deliciosos que el arroz! En las provincias del norte de China, es el almidón básico de todas las comidas (algo equivalente a un panecillo).
Como sureño que normalmente busca arroz, he aprendido a apreciar verdaderamente la versatilidad de los bollos al vapor. Hay un lote grande en el refrigerador y no estoy a más de 10 minutos de una comida completa. Sin mencionar que es genial cambiar algo de vez en cuando.
La mayoría de la gente conoce la palabra «baozi» pero no «mantou». Si no es nativo de China, lo más probable es que use la palabra inglesa «bun» para cubrir una amplia gama de masa al vapor o horneada, pero la descripción china es más específica.
«Bantou, bollos al vapor» generalmente se refiere a bollos al vapor sin relleno. «Baozi, Baozi» se refiere a los bollos rellenos como nuestros bollos de jengibre, zanahoria y cerdo. Los bollos horneados con o sin relleno son lo que llamamos «pan, pan». ¡Aprendes cosas nuevas todos los días!
Cómo comer bollos al vapor
Entonces, ¿cómo comer bollos al vapor? Por lo general, solo como con la comida, al igual que como arroz. Pero se puede utilizar como pan de sándwich (es decir, gua bao); Rebanadas, sumergidas en huevos y fritas; Cortar en dados y freír; Cortar en pedazos para hacer una sopa similar al método de «pollo y bola de masa».
A los chinos también les gusta asar o freír a fuego abierto y luego sumergirlo en leche condensada (esto era una gran culpa cuando vivíamos en China). En resumen, hay muchas formas de disfrutar de bollos al vapor esponjosos y masticables.
Si tiene tanta hambre como escribí, ¡tiene suerte porque esta receta de pan integral es realmente simple! Descúbrelo por ti mismo. 🙂
Instrucciones de receta para bollos de trigo integral
Caliente la leche hasta que se sienta tibia al tacto (no caliente). Luego agregue la levadura y el azúcar y revuelva hasta que se disuelva.
En un tazón grande, mezcle la mezcla de leche con 2 ¾ tazas de harina para todo uso. La mezcla se mojará.
Cubra con un paño húmedo y fermente durante 1-2 horas en un lugar cálido hasta que la mezcla duplique su tamaño. ¡Como es invierno, dejo que la masa suba cerca de las rejillas de ventilación!
Ahora agregue harina de trigo integral, un cuarto de taza a la vez, hasta que la masa esté suave, suave, flexible y no pegajosa. Cubre la masa y déjala reposar durante 20 minutos.
Ahora, prepara la vaporera con agua fría. Asegúrese de que el agua no toque los bollos al vapor durante el proceso de cocción al vapor.
Unte un poco de aceite vegetal en la rejilla para cocinar al vapor o prepare 12 cuadrados pequeños (3 ”x 3”) de papel pergamino para evitar que los bollos al vapor se peguen a la rejilla para cocinar al vapor.
Ahora amasa la masa y divídela en 12 partes iguales usando una balanza de cocina. Convierte cada pieza en una bola. También puedes enrollar la masa en un tubo largo y cortarla en 12 trozos iguales.
Coloque los bollos al vapor en una rejilla humeante con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Necesitará 2-3 parrillas, o puede cocinarlas al vapor en varios lotes. Si no está familiarizado con la comida al vapor en la cocina china, consulte nuestra publicación sobre cómo configurar una vaporera.
Deje reposar los bollos al vapor en la vaporera durante 30-45 minutos hasta que la masa duplique su tamaño, luego encienda la estufa a temperatura alta para comenzar el proceso de cocción al vapor. Cocine al vapor durante 15 minutos a fuego alto, luego apague el fuego, espere 5 minutos antes de abrir la tapa para revisar sus bollos al vapor. ¡El último paso asegurará que tus bollos salgan tersos y suaves! De lo contrario, colapsarán y se verán ásperas.
Puede disfrutar de estos bollos al vapor inmediatamente o guardarlos en una bolsa de plástico después de que se hayan enfriado por completo. Se mantendrán en el refrigerador durante aproximadamente una semana, o puede congelarlos. Vuelva a calentarlos, generalmente los cocino al vapor durante 8-10 minutos. ¡Microondas durante 30-60 segundos también es efectivo!
También puede rellenar la masa de pan al vapor antes de cocinar al vapor. Este es un ejemplo de pasta de frijoles rojos comprada en la tienda:
Simplemente aplana la masa del panecillo en un círculo …
Pon el relleno en el medio.
Envuelva la masa alrededor del relleno y pellizque con los dedos.
Dale la vuelta al pan para que el lado liso quede hacia arriba.
Y cocine al vapor, use las mismas instrucciones que los bollos al vapor comunes. Estos bollos de trigo integral al vapor son realmente buenos para congelar después de cocinarlos al vapor, ¡como el pan fresco en una vaporera que acaba de salir del refrigerador! Para obtener más bollos al vapor, pruebe nuestros bollos de salchicha china al vapor (lop cheung bao) con bollos blancos esponjosos al vapor y nuestros bollos char siu al vapor. La textura es más parecida a un pastel, ¡como se come en Dim Sum o en Chinatown!
La receta perfecta de bollos de trigo integral
«Mullido» y «masticable» es como me gusta describir estos bollos de trigo integral. Cuando encuentro bollos al vapor (bollos chinos) muy, muy buenos, casi siempre pienso en estas dos palabras.Cuando vivíamos en Beijing, comía bastantes bollos de trigo integral al vapor porque eran sorprendentemente comunes.
suministro: 12
Preparar: 4 Hora
Cocinar: 30 minuto
Todo: 4 Hora 30 minuto
instruir
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Caliente la leche hasta que se sienta tibia al tacto (no caliente). Luego agregue la levadura y el azúcar y revuelva hasta que se disuelva. En un tazón grande, mezcle la mezcla de leche con 2 ¾ tazas de harina para todo uso. La mezcla se mojará. Cubra con un paño húmedo y fermente durante 1-2 horas en un lugar cálido hasta que la mezcla duplique su tamaño. ¡Como es invierno, dejo que la masa suba cerca de las rejillas de ventilación!
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Ahora agregue harina de trigo integral, un cuarto de taza a la vez, hasta que la masa esté suave, suave, flexible y no pegajosa. Cubre la masa y déjala reposar durante 20 minutos.
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Ahora, prepara la vaporera con agua fría. Asegúrese de que el agua no toque los bollos al vapor durante el proceso de cocción al vapor. Unte un poco de aceite vegetal en la rejilla para cocinar al vapor o prepare 12 cuadrados pequeños (3 ”x 3”) de papel pergamino para evitar que los bollos al vapor se peguen a la rejilla para cocinar al vapor.
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Ahora amasa la masa y divídela en 12 partes iguales usando una balanza de cocina. Convierte cada pieza en una bola. También puedes enrollar la masa en un tubo largo y cortarla en 12 trozos iguales. Coloque los bollos al vapor en una rejilla humeante con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Necesitará 2-3 parrillas, o puede cocinarlas al vapor en varios lotes.
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Deje reposar los bollos al vapor en la vaporera durante 30-45 minutos hasta que la masa duplique su tamaño, luego encienda la estufa a temperatura alta para comenzar el proceso de cocción al vapor. Cocine al vapor durante 15 minutos a fuego alto, luego apague el fuego, espere 5 minutos antes de abrir la tapa para revisar sus bollos al vapor. ¡El último paso asegurará que tus bollos salgan tersos y suaves! De lo contrario, colapsarán y se verán ásperas.
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Puede disfrutar de estos bollos al vapor inmediatamente o guardarlos en una bolsa de plástico después de que se hayan enfriado por completo. Se mantendrán en el refrigerador durante aproximadamente una semana, o puede congelarlos. Vuelva a calentarlos, generalmente los cocino al vapor durante 8-10 minutos. ¡Microondas durante 30-60 segundos también es efectivo!
contenido nutritivo
Calorías: 175Kcal (9%) carbohidrato: 34GRAMO (11%) proteína: 6GRAMO (12%) gordo: 2GRAMO (3%) Grasa saturada: 1GRAMO (5%) colesterol: 3Miligramos (1%) sodio: dieciséisMiligramos (1%) Potasio: 130Miligramos (4%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 3GRAMO (3%) Vitamina A: 55unidad internacional (1%) calcio: 47Miligramos (5%) planchar: 1.8Miligramos (10%)
