Carnes

Rollitos de huevo muy auténticos y deliciosos de Mary.

Esta es simplemente la mejor receta de rollo de huevo del planeta. ¡La piel ligera y crujiente del rollito primavera marca la diferencia!

Dos rollos de huevo y un plato de salsa en un plato blanco.

Me encantan las recetas que han pasado de generación en generación. nada cambia porque ellos son Ese está bien. Simplemente sabes que vas a ganar con una receta como esta.

Esta receta de rollo de huevo se ajusta a la perfección de la manera más deliciosa y auténtica.

Mientras vivía en Wisconsin (¡hace más de 10 años!), conocí a una mujer Hmong llamada Mary. Nos conectamos de inmediato y nos hicimos muy buenos amigos.

Un rollo de huevo dividido en dos en un plato blanco.

Mi último deseo antes de mudarme era que Mary me enseñara cómo hacerlo (que en realidad debería llamarse oficialmente la famosa tortilla de la tatarabuela del esposo de Mary). En realidad, esta es una receta que le pasó su suegra, que vive con ella, vino a Estados Unidos desde Vietnam y todavía tiene un inglés limitado.

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Esta receta de rollos de huevo es un alimento básico en su casa: la hacen al menos cuatro o cinco veces a la semana, y lo más lindo que verás es Gimhae, el hijo de cuatro años de Mary, machacando cuatro rollos de huevo bien calientes como si estuviera bien. el negocio de cualquiera.

Aquí está el secreto de estos rollos de huevo. Esto los hace mejores que cualquier tortilla que hayas probado (honestamente, no me gustaban las tortillas antes de que estos bebés llegaran a mi vida):

1) ¡No use envoltorios tradicionales de rollos de huevo (envoltorios grandes de wonton)! La razón por la que estos rollitos de huevo son deliciosos es que están envueltos en masa de rollitos de primavera. Esto hace que los rollos de huevo sean ligeros y crujientes en lugar de pesados ​​y grasientos.

Solo he encontrado la marca TYJ (SpringHome). Son cuadrados, de unas 6 pulgadas, y generalmente se venden congelados. Antes de envolver las tortillas, déjelas descongelar durante una hora.

Montón de envoltorios de wonton en la encimera

2) Estos rollos de huevo son livianos en repollo y pesados ​​​​en fideos (o fideos de frijol mungo) Así es exactamente como le gusta a mi esposo anti-repollo.

El relleno es bastante básico: pavo molido, repollo, zanahorias, fideos, huevos (por supuesto) y algunos ingredientes sabrosos. Salsa de soja y salsa de ostras.

Relleno de rollo de huevo listo para envolver en tazón blanco

Todavía no soy el mejor enrollando cada omelette a la perfección, pero una vez que están fritos hasta que estén dorados y crujientes, no se nota si están un poco tambaleantes.

Para mí, la clave es enrollar un rollo primero, luego doblar los lados y luego enrollar el resto. Usé la yema de huevo restante (de las claras de huevo utilizadas en la receta) para sellar la tortilla.

Seis fotos paso a paso del montaje y envasado de rollos de huevo.

yo tiemblo todo Rollitos de huevo antes de freír. La bandeja para hornear forrada de pergamino proporciona un buen lugar de descanso para los rollos antes de que entren en el aceite caliente (si tengo más de una capa, separo con otra hoja de pergamino).

Una hoja de galletas rellenas de egg rolls, alineadas y listas para freír

Usando aceite calentado en una freidora o en una sartén en la estufa, los rollos de huevo se cocinarán rápidamente durante 4-5 minutos. Es tiempo suficiente para cocinar la carne y ablandar las verduras y los fideos… mientras se tuestan los envoltorios.

Tortilla con clips retirados de la freidora

Sumergimos estos increíbles rollos de huevo en una salsa dulce de chile tailandés. Son nuestra tradición de Nochevieja, si yo fuera mejor mamá, mis hijos se los comerían todos los días. 🙂

Si alguna vez quisiste hacer rollos de huevo en casa, ¡casi puedo garantizarte que esta es la única receta que necesitarás!

producir:
45-50 rollos de huevo

Tiempo de preparación:
1 hora 30 minutos

Hora de cocinar:
1 hora

Tiempo Total:
2 horas 30 minutos

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materia prima

relleno:

  • 2 paquetes de fideos (o fideos Muong Bean Thread) fideos (6 a 9 onzas en total)

  • 3 libras de carne molida de cerdo o pavo molido (o una combinación)

  • 1 repollo, picado o paquete de 10 oz de repollo rallado

  • 4 huevos enteros

  • 3 claras de huevo (reservar las yemas para sellar la tortilla)

  • 1/2 libra de zanahorias, picadas o una bolsa de 10 onzas de zanahorias ralladas en palitos

  • 2 cebollas medianas, picadas

Salsa:

  • 2 cucharadas de sal (yo uso sal kosher, kosher)

  • 8-10 cucharadas de salsa de ostras

  • 4-5 cucharadas de salsa de soja oscura o salsa de soja normal

  • 1 cucharada de pimienta negra

  • 2 cucharadas de salsa de pescado

  • 50 masas de hojaldre de rollitos de primavera (no las tradicionales masas de wonton/rollitos de huevo)

instruir

  1. Coloque los fideos en un tazón grande, vierta agua caliente sobre los fideos y déjelos en remojo durante 15 a 20 minutos (10 minutos si usa agua hirviendo). Después de remojarlos, escurra y corte los fideos en trozos de 2 a 3 pulgadas (no demasiado cortos).
  2. Combine todos los rellenos (fideos, carne, repollo, huevos enteros, claras de huevo, zanahorias y cebollas) en un tazón grande. Mezclar a mano funciona mejor. Luego agregue la salsa.
  3. Mezclar todo junto.
  4. Descomprima el envoltorio de hojaldre de rollitos de primavera. Cubra la envoltura principal con una toalla húmeda mientras enrolla la tortilla. Sostenga la envoltura frente a usted para que quede en diagonal. Coloque una cucharada de relleno aproximadamente una pulgada por encima de la diagonal inferior. Dobla el triángulo inferior y mételo debajo del relleno, luego continúa enrollando la tortilla, dobla los lados y mételo. Moje el triángulo superior con la yema de huevo restante y enrolle/presione para sellar.
  5. Caliente el aceite vegetal a 365-375 grados. Freír las tortillas hasta que estén doradas y bien cocidas, unos 4-5 minutos. Voltee los rollos de huevo para que no se cocinen demasiado por un lado. Escurra con toallas de papel arrugadas y sirva con salsa de chile dulce.

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Receta publicada originalmente en febrero de 2008; actualizada en enero de 2020 con nuevas fotos de recetas, notas, etc.

Dos rollos de huevo en un plato blanco

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