Pastas

Lasaña Primavera {Verduras Enteras}

Esta lasaña está rellena de vegetales, rica ricotta, espinacas y queso. ¡Los fideos tiernos y la salsa son increíbles!

El tenedor de mi esposo en su reseña de esta lasaña: «¡Quién diría que la lasaña vegetariana podría llenar tanto!» Respiré aliviada porque no estaba segura de cómo se aceptaría esta comida sin carne.

Por supuesto, eso es Trasero Su tercera pieza, pero aun así, esta lasaña es abundante y llena, quiero decir empaquetado, servido con verduras. ¡Tengo prisa por usar los últimos productos de mi jardín y esta receta de mi tía Janet es la manera perfecta!

Cambié un poco la receta, principalmente para picar las verduras tan finamente que mis hijos no pudieran distinguirlas. Funciona como magia.

Les encanta esta lasaña y con más de 8 tazas de vegetales me siento como una súper mamá (y luego inmediatamente perdió la gracia de la súper mamá después de dejarlos comer perritos calientes dos noches seguidas).

Si te gustan los cubos de verduras, ¡adelante! Esta es una parte muy adaptable de esta receta. Por último, personalmente también me encantan las verduras picadas. Le dio a la lasaña una textura cohesiva, y no perdí la dicha del paladar al morder un trozo de calabacín.

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Otro cambio que hice fue usar fideos sin cocinar porque… bueno, ¿por qué no? Me gusta no tener que hervirlos de antemano.

Si bien la lasaña puede estar llena de verduras ricas en vitaminas, también está rellena con una deliciosa capa de ricotta y espinacas que une perfectamente la lasaña, complementada con una mozzarella rica y cremosa y queso parmesano picante.

Todo lo anterior es increíble con fideos tiernos y una salsa deliciosa.

Una rebanada de lasaña de verduras en un plato negro

que servir

Pollo Asado Con Mantequilla De Romero, o Pollo al horno con queso parmesano y limón
palitos de pan santo
Ensalada De Espinacas Con Nueces Dulces Y Picantes, Manzana, Queso Feta Y Tocino o Ensalada De Fresas Y Espinacas

Hace un año: Galletas De Caramelo De Chocolate
Hace dos años: Chile blanco cremoso

producir:
6-7 porciones

Tiempo de preparación:
20 minutos

Hora de cocinar:
1 hora 10 minutos

Tiempo Total:
1 hora 30 minutos


materia prima

  • 1 taza de zanahorias picadas

  • 3 calabacines (alrededor de 2,5 a 3 tazas picadas; las mías eran de 1/4 de pulgada o menos)

  • 2 calabazas (alrededor de 2 tazas picadas – 1/4 de pulgada o menos)

  • 2 tazas de brócoli picado

  • 20 onzas de espinacas congeladas picadas, descongeladas y escurridas (o exprimidas con una toalla)

  • 3 tazas de queso ricota

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 16 onzas de queso mozzarella, rallado (alrededor de 4 tazas)

  • 4-6 onzas de queso parmesano, rallado (alrededor de 1 1/2 tazas)

  • 2 latas (24 onzas) de salsa para pasta o use 6 tazas de salsa casera

  • 12 lasaña sin hervir (me gusta la marca Barilla), o 12 lasaña normal, cocida y escurrida

instruir

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Combine todas las verduras picadas (zanahorias, brócoli, calabacín, calabaza) con 1/2 cucharadita de sal y cocine al vapor brevemente durante 2-3 minutos para que se ablanden un poco (terminarán de cocinarse en el horno una vez que la lasaña esté ensamblada).
  3. En un tazón mediano, combine la ricota, la espinaca y la sal. Revuelva bien.
  4. Engrase ligeramente un molde de 9X13 pulgadas. Vierta aproximadamente 3/4 de taza de la salsa en el fondo de la sartén y extiéndala. Esta será una capa delgada. Cubra con cuatro lasañas sin cocinar, superponiéndolas ligeramente. Cuchara uniformemente en 1/3 de las verduras ligeramente cocidas al vapor. Espolvorea 1/3 de la mezcla de ricotta sobre las verduras, luego 1/3 de mozzarella y 1/4 de queso parmesano. Vierta el 1/3 restante de la salsa sobre el queso y extiéndalo ligeramente hasta los bordes. Repita dos veces más (fideos, verduras, ricotta, mozzarella/parm, salsa), terminando con una última capa de salsa. Espolvorea el queso parmesano restante encima. Esta lasaña se apilará bastante alto, por encima del borde de su molde de 9X13″, pero se asentará mientras se hornea.
  5. Cubra la lasaña con una hoja de papel de aluminio ligeramente engrasada, luego coloque un molde de 9X13 pulgadas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio (esto es importante porque la lasaña burbujeará mientras se hornea y escupirá un poco en el borde). Hornee, cubra y hornee por 50 minutos. Destape y hornee por otros 10 minutos. Deje reposar durante 15 minutos antes de servir.

notas

revestimiento del horno: Cuando está ensamblada, esta lasaña se apila alto, por encima del borde de la bandeja para hornear. Inicialmente, pensé que podría tener una lasaña de volcán en mi horno, pero no estaba feliz cuando se asentó perfectamente mientras se horneaba. Sin embargo, asegúrese de colocarlo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para evitar posibles derrames durante la cocción.

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Fuente de la receta: Tía Janet adaptada de mí

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