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Panecillos integrales de salvado de miel

Muffins saludables de trigo integral con la dulzura ligera de la miel y la deliciosa calidez del salvado y la harina de trigo integral.

Hemos estado comiendo estos panecillos de izquierda a derecha, arriba y abajo, arriba y abajo (está bien, ya terminé) durante meses y son simplemente increíbles.

Aquí somos amantes de los panecillos, así que tal vez seamos parciales, pero nos han convertido en un nuevo favorito para el desayuno, las meriendas y todo lo demás.

Muffins dorados en un molde para muffins, con los muffins delanteros ligeramente inclinados hacia arriba.

Este lote es mucho, así que después de hornear y enfriar, los pongo en una bolsa ziplock del tamaño de un galón para sacarlos fácilmente del refrigerador para un desayuno rápido, saludable y delicioso (generalmente con nuestros batidos favoritos y el habitual And hard -huevos cocidos, que también preparo con antelación, pelados y metidos en la nevera).

Estos panecillos también vienen al rescate cuando me quedo sin ideas inteligentes para el almuerzo. (Calculé el otro día que cuando mis cinco hijos se gradúen de la escuela primaria, mis hijos y yo empacaremos casi 5400 almuerzos y nos tomaremos algunos días libres aquí y allá; Dios me bendiga).

Un panecillo se parte por la mitad y se vierte miel encima.

A veces incluso pongo todas las madres anuales encima, parto los panecillos por la mitad, los unto con un poco de mantequilla de maní y luego los emparedo juntos.

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Di que soy simple, pero estos muffins me hacen muy, muy feliz.

Dos muffins dorados uno al lado del otro.

Hace un año: Pasta De Calabaza Butternut, Salchicha Y Macarrones A La Sartén
Hace dos años: Chips de quinua y jamón con queso y brócoli
hace tres años: Galletas de chispas de chocolate con queso crema {Sin huevo}

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Panecillos integrales de salvado de miel

  • 4 taza Salvado de trigo
  • 1 taza germen de trigo
  • 2 taza agua hirviendo
  • ¾ taza aceite de coco derretido o mantequilla
  • ¼ taza (53 GRAMO) azúcar morena, opcional, solo si los quieres más dulces
  • ½ taza (170 GRAMO) melaza
  • ½ taza (170 GRAMO) Miel
  • 3 huevo grande
  • 1 cucharilla vainilla
  • taza (462 GRAMO) Harina de Trigo Integral (ver Notas)
  • cucharilla Levadura en polvo
  • 1 cucharilla Sal
  • 1 cuchara bicarbonato de sodio
  • taza Leche
  • taza queso
  • En un tazón grande, combine el salvado de trigo y el germen de trigo. Vierta agua hirviendo y revuelva bien. La mezcla puede verse quebradiza, si no se ve pastosa, está bien. Dejar reposar durante 10 minutos.

  • Agregue aceite de coco (o mantequilla), azúcar (si se usa), melaza, miel, huevos y vainilla. En otro tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el agua con gas. Batir la leche y el suero de leche.

  • Agregue 1/3 de los ingredientes secos a la masa para muffins y mezcle bien. Agrega 1/2 de la mezcla de leche. Agregue otro 1/3 de los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen. Agregue la última mitad de la leche y revuelva para combinar. Agregue los ingredientes secos finales y mezcle hasta que se combinen (no mezcle demasiado o los muffins pueden quedar muy espesos).

  • Si tiene tiempo, deje reposar la masa durante 20-30 minutos. No es del todo necesario, pero creo que hace que los panecillos sean un poco más altos de lo que se hornearían inmediatamente. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

  • Llene un molde para muffins ligeramente engrasado aproximadamente 2/3 de su capacidad y hornee durante 18-22 minutos, hasta que la parte superior se levante ligeramente al tacto. No hornees demasiado, aquí no queremos muffins secos.

  • Los panecillos enfriados se pueden mantener cubiertos a temperatura ambiente durante 2 o 3 días o congelarse.

harina: Solo los he hecho con harina de trigo 100% integral, pero creo que uno para todo uso estaría bien. Yo muelo mi propia harina de trigo integral, que generalmente produce una harina más esponjosa; si usa harina de trigo integral comprada en la tienda, asegúrese de usar manos livianas al medir (no coloque la harina en la taza medidora).
Medición: Además, para medir, siempre tiendo a medir ligeramente: afloje los ingredientes, vierta en la taza y nivele, en lugar de sacar y agitar para llenar la taza con más.

Atender: 1 mollete, Calorías: 177Kcal, carbohidrato: 28GRAMO, proteína: 5GRAMO, gordo: 7GRAMO, Grasa saturada: 5GRAMO, colesterol: 18miligramos, sodio: 228miligramos, fibra: 5GRAMO, azúcar: 11GRAMO

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Inspiración de recetas: Muy adaptado de recetas en The Professional Pastry Chef (redujo la receta de 100 muffins, cambió casi todos los ingredientes, usó harina de trigo integral, redujo la mantequilla y cambió a aceite de coco, etc.)

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