Sopas

Pollo Khao Soi (Sopa Tailandesa De Fideos Con Curry De Coco)

Con la locura que nos rodea, todos necesitamos un poco de escape. Permítanme traerles el equivalente a la mejor cocina televisiva de escapismo: esta receta de pollo khaoso. ¡Directamente desde las calles de Chiang Mai, Tailandia!

Además, dado que los restaurantes locales están cerrados para aumentar el distanciamiento social (solo comida para llevar y entrega a domicilio donde vivimos Justin y yo), es reconfortante saber que puedes cocinar este platillo en casa; por lo general, solo cocinas este tipo de platillo. Comedor .

Si no tiene necesariamente todos los ingredientes para hacer esta sopa de fideos especial, también puede probar nuestra sopa de fideos con curry de coco de 15 minutos, que es como una versión rápida con un sabor similar (solo necesita un poco de caldo o caldo en caja, coco leche, pasta de curry rojo y fideos secos). ¡También puedes probar esta receta de fideos al curry más al estilo malasio!

Para obtener más ideas sobre recetas que puede hacer con recetas que ya tiene en casa, consulte nuestra compilación reciente de nuestras recetas favoritas de despensa y congeladas.

¿Qué es Kaoso?

Khao soi es una sopa de fideos con curry de coco del norte de Tailandia, Myanmar y Laos. Consiste en fideos en una sopa espesa de coco, generalmente pollo o ternera.

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Hay muchos cambios, incluida la forma en que se elabora el caldo, cuál es la base de proteína, el tipo de fideos que se usan y más cambios regionales. Nuestra versión de hoy se basa en la interpretación del norte de Tailandia.

Un plato de pollo Khao Soi, thewoksoflife.com

Algunas de las características comunes de estas versiones son:

  • Caldo espeso: Khao soi no es una sopa de fideos «caldo» especial. La parte de «sopa» de este plato es más como una sopa espesa hecha con leche de coco.
  • Fideos crujientes: La mayoría de las versiones se sirven con fideos crujientes de huevo frito, lo que hace que los platos sean crujientes y ricos en sabor a nuez, que solo se pueden comer en una freidora.
  • Aderezos: Khao soi viene con una variedad de coberturas, que generalmente incluyen cilantro picado, chalotes en rodajas, hojas de mostaza en escabeche / tallos, nam prik pao (salsa de chile dulce / picante tailandesa) y limas frescas.

Notas de recetas

¿Por qué son dos pastas?

Quizás se pregunte por qué elegí hacer mi propia pasta de curry y luego agregar la pasta de curry rojo preparada a mi Khao Soi. Aunque la pasta de curry enlatada es deliciosa y con mucho cuerpo, creo que definitivamente puede beneficiarse de un poco de brillo de los ingredientes frescos. Creo que la pasta de curry fresca y preparada equilibra el sabor del caldo final.

¿Qué tipo de hojas de mostaza en escabeche?

Aunque nunca he estado realmente en Tailandia, mi investigación (videos como este Tour de Chiang Mai Khao Sok Especialmente útil) me hizo sugerir mostaza en escabeche madre Por este Khao Soi. ¡Mira la foto de abajo! También puede usar hojas de mostaza en escabeche, que tienen hojas más exuberantes. Impartirán un sabor similar.

Calamares con hojas de mostaza, de thewoksoflife.com

¿Dónde puedo comprar fideos crujientes?

Puede comprar fideos crujientes fritos en su supermercado chino local, ¡pero le recomendamos que los fríe usted mismo! Yo uso fideos chinos de huevo anchos para la sopa (están etiquetados como «fideos wonton gruesos»).

Fideos wonton gruesos, de thewoksoflife.com

¡Estos fideos también se pueden freír hasta que estén dorados y poner encima! Simplemente caliente una olla pequeña de aceite a unos 350 grados Fahrenheit y luego coloque los fideos frescos directamente en el aceite. Cuando se pongan dorados y crujientes, ¡ya están listos!

Fideos de huevo fritos, thewoksoflife.com

Instrucciones de la receta de Khao Sok

Agregue todos los ingredientes de la pasta de curry al procesador de alimentos …

Ingredientes de pasta de curry en un procesador de alimentos, thewoksoflife.com

Luego pulsa hasta obtener una pasta suave.

Pasta de curry khao soi, thewoksoflife.com

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal y fríe el pollo hasta que se dore.

Dorar pollo en una olla, thewoksoflife.com

Retirar de la olla y reservar. Agregue la pasta a la grasa restante en la sartén. Freír durante 3-5 minutos, hasta que esté fragante.

Freír la pasta de curry hasta que esté fragante, thewoksoflife.com

Agregue la pasta de curry rojo tailandés enlatado, el caldo y el azúcar morena y deje hervir. Mantenga el calor al mínimo. Cuando el caldo hierva a fuego lento, agregue la leche de coco y la salsa de pescado. Vuelva a poner el pollo en el caldo.

Sopa de coco al curry, thewoksoflife.com

Al mismo tiempo, cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Cocinar fideos de huevo chinos, thewoksoflife.com

Al servir, divide los fideos en 4 tazones. Cubrir con el pollo y el caldo, decorar con rodajas de cebolla verde, lima, hojas de mostaza en escabeche, fideos fritos, cilantro y salsa de chile tailandesa.

Pollo Khao Sok, thewoksoflife.com

Pollo Koso, thewoksoflife.com

Pollo Koso, thewoksoflife.com

Pollo Khao Soi (Sopa Tailandesa De Fideos Con Curry De Coco)

Aprende a preparar pollo khao soi, una sopa de fideos con curry de coco del norte de Tailandia, Myanmar y Laos. ¡Los fideos son masticables y crujientes!

Un plato de pollo Khao Soi, thewoksoflife.com

suministro: 4

instruir

  • Agregue todos los ingredientes de la pasta de curry al procesador de alimentos y presione hasta obtener una pasta suave.

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal y fríe el pollo hasta que se dore. Retirar de la olla y reservar. Agregue la pasta a la grasa restante en la sartén. Freír durante 3-5 minutos, hasta que esté fragante. Agregue la pasta de curry rojo tailandés enlatado, el caldo y el azúcar morena y deje hervir.

  • Mantenga el calor al mínimo. Cuando el caldo hierva a fuego lento, agregue la leche de coco y la salsa de pescado. Vuelva a poner el pollo en el caldo.

  • Al mismo tiempo, cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.

  • Al servir, divide los fideos en 4 tazones. Cubrir con el pollo y el caldo, decorar con rodajas de cebolla verde, lima, hojas de mostaza en escabeche, fideos fritos, cilantro y salsa de chile tailandesa.

Consejos y precauciones:

La información nutricional no incluye coberturas.

contenido nutritivo

Calorías: 689Kcal (34%) carbohidrato: 46GRAMO (15%) proteína: 41GRAMO (82%) gordo: 40GRAMO (62%) Grasa saturada: 29GRAMO (145%) colesterol: 226Miligramos (75%) sodio: 1457Miligramos (61%) Potasio: 921Miligramos (26%) fibra: 5GRAMO (20%) azúcar: 8GRAMO (9%) Vitamina A: 1317unidad internacional (26%) Vitamina C: 10Miligramos (12%) calcio: 115Miligramos (12%) planchar: 6Miligramos (33%)

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