Sopa de pollo con fideos chinos (鸡汤面)
Tabla de Contenido
Esta sopa de fideos con pollo china es una sopa de fideos tradicional fácil que puedes preparar cualquier día de la semana.
A menudo se sirve como una sopa de fideos de cumpleaños, cubierta con 2 huevos fritos. Si bien la gente normalmente lo hace con un pollo entero, nuestra receta usa cuartos de pierna de pollo para facilitar.
Sopa de pollo con fideos chinos versus sopa de pollo con fideos estadounidense
Cuando piensas en la sopa de fideos con pollo, probablemente estés pensando en la versión americana, con fideos de huevo y un caldo con sabor a zanahoria, apio y cebolla. Un caldo chino de sopa de fideos con pollo tiene un sabor más puro, con solo jengibre, vino de arroz y cebollín como condimento adicional.
En Shanghai, una vez fuimos a un restaurante que se dedicaba por completo a este plato. Hubo ligeras variaciones, como poder pedirlo con cubos de sangre de pollo agregados (aquí no usamos ninguno) o diferentes grosores de fideos, ¡pero esto es lo único que sirvieron!
Fuimos al restaurante con mis tías y tíos, y era un lugar ENORME, lleno de gente, todos sorbiendo tazones muy calientes de fideos finos en caldo de pollo.
Si bien la sopa china de fideos con pollo puede ser su propia variación, tiene el mismo encanto que la sopa de pollo de cualquier cultura del mundo. ¡Es reconfortante, nutritivo y delicioso!
Una sopa de fideos rápida con ingredientes simples
Si bien esta sopa de fideos normalmente se prepara con un pollo entero, decidí usar cuartos de pierna de pollo para esta receta. No solo hace que sea más fácil preparar un par de porciones entre semana, sino que la carne oscura es ideal para preparar sopa.
Prefiero comer la carne oscura, pero también, ¡se mantiene jugosa después de una cocción prolongada! Aquí, estoy compartiendo una técnica de cocina que descubrí por accidente. Si fríes el pollo antes de hacer la sopa, la carne de pollo se mantiene bastante tierna sin secarse ni endurecerse durante la cocción a fuego lento.
Notas de recetas antes de comenzar:
- Recuerde usar una olla de sopa de fondo grueso para conservar la mayor cantidad de caldo posible. El uso de una olla de fondo delgado puede hacer que se cocine demasiado caldo.
- Si bien usamos un fideo más grueso para las fotos de la receta, preferimos fideos muy delgados (piense en cabello de ángel o espaguetis delgados). El caldo es muy delicado, haciendo de los fideos finos un gran acompañamiento.
Instrucciones de Receta de Sopa de Pollo con Fideos
Seque el pollo con una toalla de papel. Precaliente completamente un horno holandés o una olla de sopa de fondo grueso a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio, agregue el aceite y luego agregue los cuartos de pierna de pollo con la piel hacia abajo. Cocine durante 3-4 minutos, hasta que esté ligeramente dorado, y luego voltee y cocine del otro lado durante 3-4 minutos.
Agregue el vino Shaoxing, el agua, las rodajas de jengibre y la cebolleta entera (puede cortarla por la mitad transversalmente para que quepa en la olla). Cubra y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca inmediatamente el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento (tapado herméticamente) durante 40 minutos.
Ponga a hervir una olla de agua separada para los fideos. Retire los cuartos de pierna de pollo de la olla y déjelos enfriar durante unos minutos. Agregue sal y pimienta blanca en polvo a la sopa al gusto. Cubra y mantenga caliente en la estufa. Triture el pollo en tiras grandes con un tenedor.
A estas alturas, el agua debería estar hirviendo. Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. En los últimos 30 segundos a 1 minuto de cocción, agregue las verduras de hoja verde y cocine junto con los fideos.
Divide los fideos y las verduras en 2 o 3 tazones y vierte el caldo de sopa encima. Cubra con el pollo desmenuzado y el aceite de chile (si lo desea). ¡Atender!
Sopa De Fideos Con Pollo Chino
¡Esta sopa china de fideos con pollo es un plato tradicional fácil que puedes preparar cualquier día de la semana!
sirve: 2
Deberes: 5 minutos
Cocinar: 1 hora
Total: 1 hora 5 minutos
Instrucciones
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Seque el pollo con una toalla de papel. Precaliente completamente un horno holandés o una olla de sopa de fondo grueso a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio, agregue el aceite y luego agregue los cuartos de pierna de pollo con la piel hacia abajo. Cocine durante 3-4 minutos, hasta que esté ligeramente dorado, y luego voltee y cocine del otro lado durante 3-4 minutos.
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Agregue el vino Shaoxing, el agua, las rodajas de jengibre y la cebolleta entera (puede cortarla por la mitad transversalmente para que quepa en la olla). Cubra y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca inmediatamente el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento (tapado herméticamente) durante 40 minutos.
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Ponga a hervir una olla de agua separada para los fideos. Retire los cuartos de pierna de pollo de la olla y déjelos enfriar durante unos minutos. Agregue sal y pimienta blanca en polvo a la sopa al gusto. Cubra y mantenga caliente en la estufa. Triture el pollo en tiras grandes con un tenedor.
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A estas alturas, el agua debería estar hirviendo. Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. En los últimos 30 segundos a 1 minuto de cocción, agregue las verduras de hoja verde y cocine junto con los fideos.
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Divide los fideos y las verduras en 2 o 3 tazones y vierte el caldo de sopa encima. Cubra con el pollo desmenuzado y el aceite de chile (si lo desea). ¡Atender!
información nutricional
Calorías: 664kcal (33%) Carbohidratos: 33gramo (11%) Proteína: 48gramo (96%) Gordo: 37gramo (57%) Grasa saturada: 7gramo (35%) Grasa poli-insaturada: 8gramo Grasa monosaturada: 17gramo Grasas trans: 0.2gramo Colesterol: 210miligramos (70%) Sodio: 838miligramos (35%) Potasio: 619miligramos (18%) Fibra: 3gramo (12%) Azúcar: 4gramo (4%) Vitamina A: 1571IU (31%) Vitamina C: 5miligramos (6%) Calcio: 60miligramos (6%) Hierro: 2miligramos (11%)
