Cerdo con chili glaseado con albaricoque
¡Esta deliciosa carne de cerdo glaseada con albaricoque y chile es elegante y perfecta para cenas entre semana!
Solía ser poético sobre esta receta divina de lomo de cerdo. Debo decir que mi versión favorita de esta carne de albaricoque está ahí y es deliciosa.
Una de mis amigas más queridas de mis días de gloria en la escuela secundaria, que resulta ser una chef fenomenal, me dio esta receta e insistió en que la había hecho innumerables veces en los últimos meses para entretener a los invitados dentro y fuera de la ciudad para visitarlos.
Pensé que si a innumerables grupos corporativos les gustaba y les gustaba esto, también podríamos hacer lo mismo. ¡Lo hicimos!
Si quieres disfrutarlo una noche entre semana, lo suficientemente elegante como para entretener y lo suficientemente simple como para facilitarte la vida, el chili puerco es cálido y delicioso.
Envuelto en un glaseado de albaricoque dulce y picante, este cerdo se lleva a nuevas alturas y es increíble con arroz, papas (¡estaré compartiendo una nueva receta más adelante esta semana!) o cuscús.
¡Gracias Amanda por hacerme lucir tan bien en la cocina!
Hace un año: Rollos de calabaza perfectos
Hace dos años: Pollo Agridulce Con Piña Y Cebolla Roja
producir:
6-8 porciones
Tiempo de preparación:
10 minutos
Hora de cocinar:
30 minutos
Tiempo extra:
2 horas
Tiempo Total:
2 horas 40 minutos
materia prima
-
2 piezas (1 lb cada una) de lomo de cerdo, sin aceite
Frotar especias:
-
1 cucharada de chile en polvo
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1 cucharada de ajo en polvo
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1/2 cucharada de azúcar
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida
vidriar:
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1 1/2 tazas de mermelada/jalea de albaricoque
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1/2 taza de salsa barbacoa
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1 cucharadita de jengibre fresco rallado (ver tutorial aquí)
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de salsa picante
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2 cucharadas de cilantro fresco picado
-
2 limas pequeñas, en jugo
instruir
- En un tazón pequeño combine el chile en polvo, el ajo en polvo, el azúcar, la sal y la pimienta. Frote la mezcla de especias sobre el lomo de cerdo. Cubra el lomo y refrigere de 2 a 24 horas.
- Derrita la mermelada de albaricoque en una sartén a fuego medio antes de asarla o hornearla. Retire la olla del fuego y agregue los ingredientes restantes del glaseado. Coloque la mitad del glaseado en un tazón y reserve para servir más tarde con el lomo de cerdo.
- Instrucciones de barbacoa: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Asa el lomo de cerdo durante 15 a 20 minutos, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance los 160 grados Fahrenheit. Cuando queden unos 4 minutos de tiempo de cocción, cepille el lomo de cerdo con el glaseado de albaricoque restante en la sartén. Cocine por 2 minutos, voltee el lomo de cerdo y cepille el otro lado con el glaseado. Cocine por otros 2 minutos. Retire la carne de cerdo de la parrilla, cúbrala con papel aluminio y déjela reposar durante unos 5 minutos antes de cortarla.
- Instrucciones para hornear: Precaliente el horno a 375 grados. Coloque el lomo de cerdo en un molde de 9X13 pulgadas ligeramente engrasado y forrado con papel de aluminio. Hornee por 15 minutos. Cepille con el glaseado de albaricoque restante en la sartén. Hornee por otros 15 minutos. Nuevamente, cepille y glasee. Ase por otros 10 minutos o hasta que el cerdo alcance los 160 grados por dentro. Retire la carne de cerdo del horno, cúbrala con papel aluminio y déjela reposar durante 5 minutos antes de cortarla.
- Sirva rebanadas de cerdo sobre cuscús, arroz o papas con el glaseado reservado a un lado.
notas
planificar con anticipación: Esta receta requiere un tiempo de marinado (de 2 a 24 horas), ¡así que planee con anticipación!
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Fuente de la receta: Ligeramente adaptado de mi amiga Amanda S.
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