Verduras

Calabaza amarga y huevo: salteado chino

Los huevos revueltos con melón amargo son un plato clásico chino.

Esta es una receta fácil que puede preparar rápidamente los días de semana y las noches sin descongelar nada ni triturar un millón de cosas. Realmente es mi receta.

El amargor del melón (también llamado melón amargo) se equilibra con la riqueza de los huevos. Esta es una gran receta con ternera de calabaza amarga en salsa de frijoles negros.

notas:

Ha pasado un tiempo desde que lanzamos, probablemente la interrupción más larga desde que comenzamos La olla de la vida Lo crea o no hace ocho años. ¡Pero tenemos buenas razones!

Hemos estado ocupados filmando nuestras próximas recetas (¡que se publicarán en el otoño de 2022!). Pero no se preocupe, reanudaremos un programa de lanzamiento más normal en los próximos días.

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Me encanta la calabaza amarga

Nunca pensé que me encontraría diciendo eso, pero me encanta la calabaza amarga. Cuando era niño, lo evitaba como una plaga, sin entender por qué mis padres comían cosas con «amargura» en sus nombres.

Pero ahora cultivamos calabazas amargas en nuestro jardín todos los años. Me gusta cada vez más su sabor amargo. Contrasta mucho con los ricos ingredientes, como (en este caso) huevos revueltos, rodajas de ternera y umami. Frijoles negros.

Mi socio Justin y yo esperamos ver calabaza amarga en el mercado chino en esta época del año, especialmente la calabaza amarga del jardín de mi madre cada verano.

La carne de calabaza amarga es una receta un poco más complicada, pero esta receta no podría ser más fácil. ¡Son básicamente huevos revueltos!

Simplemente raspa la calabaza amarga, córtala y blanquea rápidamente en un wok. Escúrrelos, recalienta tu wok y revuelve algunos huevos. Luego mézclalo con algunos condimentos y ¡listo!

Si nunca antes ha preparado calabaza amarga, no se preocupe. Te mostraré cómo hacer esto en este artículo con fotos paso a paso.

Cultiva calabaza amarga

Durante los últimos años, hemos estado cultivando calabazas amargas en el jardín. La cultivamos a partir de semillas y también compramos plantas jóvenes de calabaza amarga en una tienda de comestibles china local.

Calabaza amarga colgando de la planta

La calabaza amarga es una planta trepadora, por lo que solo necesita un enrejado (o valla de jardín en nuestro caso) para trepar. Crece mejor en ambientes cálidos y húmedos (cumple absolutamente con los requisitos en Nueva Jersey este verano) y soleados.

Hay varias variedades. Algunos melones amargos que se venden en el mercado indio son más afilados, puntiagudos y de apariencia más firme. Usamos el tipo más suave que es más común en la cocina china.

Calabaza amarga en tabla de cortar

Nuestra calabaza amarga está justo al lado de nuestra planta de pepino:

Planta de melón amargo junto a la planta de pepino

¿La calabaza amarga es buena para ti?

En resumen, sí.

Investigué un poco sobre la calabaza amarga y tiene una ventaja adicional, que es muy beneficiosa para ti.

Es rico en vitamina C, vitamina A y polifenoles. Tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y se dice que ayuda a prevenir el cáncer y la diabetes.Un artículo que encontré describe La calabaza amarga es aclamada como «una panacea para el tratamiento de la inflamación y el cáncer».

(Un lector incluso se puso en contacto con nosotros para preguntarnos sobre recetas de calabaza amarga porque el dietista le recetó calabaza amarga para ayudar a tratar su diabetes).

En la medicina china, la calabaza amarga tiene la característica de «refrescarse» y es buena para comer en verano. Se cree que promueve la circulación, reduce la inflamación y el calor interno y ayuda a la digestión.

Para abreviar la historia, prueba esta receta. ¡Es fácil y es bueno para ti!

Descripción de la receta

Corta cada una de tus calabazas amargas por la mitad a lo largo.

Calabaza amarga cortada por la mitad a lo largo

Saque las semillas con una cuchara. Quite la médula blanca que pueda ser particularmente amarga del interior del melón.

Ahueca dos mitades de calabaza amarga.

Dé la vuelta a la calabaza encerada, mire hacia la tabla de cortar con el lado ahuecado y corte diagonalmente en rodajas finas.

Cortar calabaza amarga

Llene su wok (o olla mediana a grande) con agua, agregue 1 cucharadita de sal y revuelva. Déjelo hervir. Escaldar la calabaza amarga durante 30 segundos y escurrir. Dejar de lado.

Melón amargo blanqueado y escurrido en un plato

En un tazón mediano, bata los huevos con ¼ de cucharadita de sal, pimienta blanca y aceite de sésamo.

Huevos con aceite de sésamo, sal y pimienta blanca

Calienta tu wok hasta que esté completamente seco y comience a humear. Agregue 2 cucharadas de aceite, luego agregue inmediatamente los huevos batidos. Batir los huevos rápidamente para mantenerlos blandos y no amarillear.

Huevos revueltos en wok
Usamos huevos criados en pastos, y encontramos que estos huevos son mucho más oscuros, ¡y provienen de gallinas felices!

Cuando los huevos estén cocidos al 70%, sácalos del wok, vuelve a ponerlos en el bol y reserva.

Huevos revueltos medio cocidos al wok

Agregue otra cucharada de aceite a la olla y agregue la calabaza amarga. Saltee durante 15-30 segundos, luego agregue el vino Shaoxing alrededor del wok. Sofreír durante otros 15 segundos, agregar salsa de soja ligera, salsa de ostras y azúcar.

Revuelva la calabaza amarga frita en la olla

Regrese los huevos a la olla y revuelva hasta que estén bien cocidos.

Revuelva los huevos en una calabaza amarga en un wok.

Retirar de la olla inmediatamente y comer.

Calabaza Amarga con Huevo

Calabaza Amarga con Huevo

Los huevos revueltos con calabaza amarga son un plato chino clásico, es rápido y fácil de hacer, y es muy saludable, ¡lo cual es bueno para ti!

Calabaza Amarga con Huevo

suministro: 4

instruir

  • Corta cada una de tus calabazas amargas por la mitad a lo largo. Saque las semillas con una cuchara. Quite la médula blanca que pueda ser particularmente amarga del interior del melón.

  • Dé la vuelta a la calabaza encerada, mire hacia la tabla de cortar con el lado ahuecado y corte diagonalmente en rodajas finas.

  • Llene su wok (o olla mediana a grande) con agua, agregue 1 cucharadita de sal y revuelva. Déjelo hervir. Escaldar la calabaza amarga durante 30 segundos y escurrir. Dejar de lado.

  • En un tazón mediano, bata los huevos con ¼ de cucharadita de sal, pimienta blanca y aceite de sésamo.

  • Caliente su wok hasta que esté completamente seco y comience a humear. Agregue 2 cucharadas de aceite, luego agregue inmediatamente los huevos batidos. Batir los huevos rápidamente para mantenerlos blandos y no amarillear. Cuando los huevos estén cocidos al 70%, sácalos del wok, vuelve a ponerlos en el bol y reserva.

  • Agregue otra cucharada de aceite a la olla y agregue la calabaza amarga. Saltee durante 15-30 segundos, luego agregue el vino Shaoxing alrededor del wok. Sofreír durante otros 15 segundos, agregar salsa de soja ligera, salsa de ostras y azúcar.

  • Regrese los huevos a la olla y revuelva hasta que estén bien cocidos. Retirar de la olla inmediatamente y comer.

contenido nutritivo

Calorías: 215Kcal (11%) carbohidrato: 6GRAMO (2%) proteína: 9GRAMO (18%) gordo: 17GRAMO (26%) Grasa saturada: 11GRAMO (55%) Grasa poli-insaturada: 2GRAMO Grasa monosaturada: 4GRAMO Grasas trans: 1GRAMO colesterol: 233Miligramos (78%) sodio: 511Miligramos (veintiuno%) Potasio: 469Miligramos (13%) fibra: 4GRAMO (dieciséis%) azúcar: 1GRAMO (1%) Vitamina A: 938unidad internacional (19%) Vitamina C: 107Miligramos (130%) calcio: 61Miligramos (6%) planchar: 2Miligramos (11%)

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