Carnes

La receta perfecta de salsa barbacoa en olla

Esta receta simple para un asado perfecto en una olla de cocción lenta es mi receta para la cena del domingo. ¡Y esa salsa! Dios mío, cambió las reglas del juego.

Bueno, técnicamente hablando, probablemente no debería llamar a esto «Guiso» porque es una receta de olla de cocción lenta sin esfuerzo, pero los viejos hábitos son difíciles de cambiar, especialmente porque siempre llamo a la olla de cocción lenta «La cena es» Guiso «ahora hace casi cuatro años.

Crecí comiendo barbacoa, puré de papas y salsa casi todos los domingos. La única excepción era cuando mi papá no estaba en la ciudad, comíamos palomitas de caramelo y una vez mi mamá decidió cambiarlo y hacer chuletas de cerdo.

Todos estábamos asustados (somos niños mimados) y anunciamos que no está permitido asar chuletas de cerdo en la olla los domingos.

Ahora soy un verdadero adulto con mi propia familia, no comemos estofado todos los domingos como cuando éramos jóvenes.

Esto no se debe a la falta de buena voluntad. ¡Nos gusta! Pero antes de morir, tengo demasiadas recetas que hacer y no puedo usar mis 52 comidas al año para hacer lo mismo.

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Vista superior del pan asado, rodeado de zanahorias y patatas cocidas.

El año pasado, después de criar mi propia carne por primera vez y probar la delicia de la carne, me enamoré de la olla caliente nuevamente.

Comemos más a menudo. Definitivamente, estas son las 10 mejores comidas que piden mis hijos, aunque soy muy bueno para redirigir estas solicitudes de recetas, gracias al dilema de recetas antes mencionado que enfrento todos los días.

Después de tomar algunas notas de la receta probada de mi madre y algunos cambios por mí mismo, puedo decir con certeza que esta es nuestra receta perfecta para asar a la olla.

Gracias a la todopoderosa olla de cocción lenta, esto es simple; de ​​hecho, ¡la única forma en que puedo tener éxito! Lo hice una o dos veces en mi horno holandés de hierro fundido y estaba muy seco y no muy bueno, así que insistí en usar una olla de cocción lenta para hornearlo. por los siglos de los siglos.

Un plato de guiso con salsa, puré de patatas y zanahorias.

Sé que muchos de ustedes (a veces incluyéndome a mí) tienen que dorar la carne antes de ponerla en la olla de cocción lenta, lo que me hace poner los ojos un poco en blanco, pero les recomiendo que sonrían con esta receta y vivan con ella.

Este paso rápido agrega mucho sabor, ya sea a la carne o al jugo horneado en la olla. Quieres el guiso perfecto, ¿verdad?

Puedo admitir que aunque me gusta la carne tierna y suelta, mi parte favorita de mi asado favorito son las zanahorias.

¡No puedo soportarlos! De hecho, mi familia se peleó por ellos. El sabor es extraordinario.

La única receta que está cerca es la receta de zanahoria asada que incluí en el libro de cocina electrónico. Sin embargo, todavía no puedes vencer a las zanahorias asadas en olla.

Esa salsa, oh, salsa, hizo que las zanahorias robaran dinero. Para ser honesto, esta salsa ridículamente sedosa y deliciosa puede ser la mejor salsa de todos los tiempos, gracias a la acción de hervir a fuego lento y lento y al método de preparación rápido y simple después del asado.

He usado muchos métodos diferentes para hacer salsa barbacoa, pero nada se puede comparar con este tipo de salsa. no hay nada.

Un plato blanco con rosbif cocido en el medio y zanahorias y patatas cocidas alrededor.

Una nota rápida sobre los tipos de carne: hice esta olla de cocción lenta con muchos tipos diferentes de asados, el guiso perfecto, es un asado de mandril siempre.

La barbacoa de nalgas puede funcionar en un apuro, pero si puede, pruebe las barbacoas. Bono: suele ser una de las carnes más baratas.

¡Avanzar! Olla caliente perfecta. Si acaso, déjale experimentar la delicia de las zanahorias y la salsa, la carne también es espectacular.

Por supuesto, ¿qué es un guiso sin puré de patatas? Si necesita una receta de puré de papa de primera categoría, este es mi puré de papa favorito con ajo asado y parmesano. Si no tiene ganas de hacer barbacoas, simplemente omita Palm. Por supuesto, siempre puedo sentir el amor de Parma.

Hace un año: Consejo de video: Cómo hacer la masa de pastel perfecta
Hace dos años: Salsa de caramelo simple de 10 minutos
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Salsa barbacoa de olla perfecta

hornear:

  • 3 a 5 lb lomo asado, Eliminar el exceso de grasa
  • Sal y pimienta gruesa kosher
  • 2 Cuchara aceite de oliva
  • 1 a 2 Grande Cebolla amarilla, Cortar en anillos gruesos
  • 3 Clavo ajo, Colocado
  • 1 (8 onzas) fueron capaces salsa de tomate
  • 3 taza Sopa de ternera baja en sodio
  • 2 Cuchara Salsa de soja picante
  • ¼ cucharilla Polvo de cinco especias
  • ¼ cucharilla Tomillo seco
  • ½ a 1 cucharilla Sal gruesa
  • ¼ a ½ cucharilla Pimienta negra
  • 1 Hoja de laurel
  • 6 a 7 Zanahoria grande, Pelar y cortar en trozos de 2 o 3 pulgadas.

Salsa:

  • 6 Cuchara manteca
  • ½ taza Harina para todo uso
  • 3 hasta 4 taza Salsa barbacoa / gotas
  • Sazone todos los lados del asado con unas pizcas de sal y pimienta.

  • Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente y ondulante. Agregue el asado hasta que se dore por cada lado, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado.

  • Coloque las cebollas en el fondo de una olla de cocción lenta de 7 u 8 cuartos, agregue el ajo machacado encima y transfiera el asado sobre las cebollas y el ajo.

  • En la misma sartén, pon el fuego a medio, agrega la pasta de tomate y raspa la deliciosa parte marrón del fondo de la sartén. Agregue caldo de res, salsa Worcestershire, polvo de cinco especias, tomillo, sal y pimienta (si usa caldo de res normal en lugar de bajo en sodio, use menos sal y pimienta). Agrega hojas de laurel.

  • Vierta la mezcla sobre el asado. Todas las ollas de cocción lenta tienen diferentes tamaños, pero ayuda si la carne está mayormente cubierta de líquido (o al menos el líquido casi llega a la parte superior de la carne).

  • Pon las zanahorias alrededor de la barbacoa.

  • Tape la tapa y cocine durante 8-9 horas a baja temperatura hasta que la carne esté tierna.

  • Transfiera la carne, las zanahorias y las cebollas a un plato de aluminio y carpa.

  • Saque la hoja de laurel y vierta las gotas de agua / jugo de la olla de cocción lenta en una taza grande (si desea deshacerse del exceso de grasa, también puede verterlo en el separador de grasa).

  • Para la salsa, derrita la mantequilla en una olla mediana hasta que chisporrotee. Agregue la harina y cocine durante unos 30 segundos. Revuelva constante y vigorosamente (¡no hay grumos en nuestra salsa!) Y agregue gradualmente de 3 a 4 tazas de jugo para asar hasta obtener la consistencia deseada de la salsa.

  • Continúe revolviendo rápidamente mientras la salsa hierve. Déjalo cocer durante 1-2 minutos. Si es necesario, sazone con más sal y pimienta.

  • Sirva inmediatamente con carne y verduras a la parrilla (¡y puré de papas, por supuesto!).

Polvo de cinco especias: Sé que la pimienta de Jamaica puede parecer un poco extraña aquí, pero es una de las claves de la delicia absoluta. No es abrumador, solo el complemento perfecto para sabores equilibrados.
hornear: Como mencioné en la publicación, el asado de chuck es el mejor guiso; el asado de grupa le seguirá.
Sal: Mencioné esto en la receta, pero si está usando caldo de carne regular en lugar de caldo bajo en sodio, preste atención a la sal y la pimienta. El contenido de sal de todas las marcas es diferente, en lugar de ser demasiado salado al principio, es mejor agregar sal después.

Atender: 1 Atender, Calorías: 587Kcal, carbohidrato: 15GRAMO, proteína: 47GRAMO, gordo: 38GRAMO, Grasa saturada: 17GRAMO, colesterol: 179Miligramos, sodio: 792Miligramos, fibra: 2GRAMO, azúcar: 5GRAMO

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Fuente de la receta: De Mel’s Kitchen Cafe (gracias a mi amiga Amy W. por la punta de cinco especias en polvo hace mucho tiempo, ¡eh!)

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