Carnes

Increíble jamón horneado con azúcar moreno

Sin duda, este es el mejor jamón que he probado en mi vida y casi puedo garantizar que será lo mismo para ti. ¡Cocido completamente fuera de la caja, el jamón nunca ha sido tan tierno y delicioso!

* ¡Aquí está la versión Instant Pot de este Jamón Horneado Dulce! *

¿El mundo realmente necesita otra receta de jamón? Un jamón es un jamón. ¿derecho?

Cuántas formas de recrear verdaderamente el jamón de Pascua, especialmente cuando tienes una excelente versión de olla de cocción lenta y una versión igualmente excelente de un clásico. Lo digo en serio.

Bueno, cuando tu buena amiga Mel, que tiene el mejor criterio para la comida, te envía una receta de jamón dulce al horno y dice que es el mejor jamón una vez, Decides que definitivamente tienes espacio en tu corazón para otra receta de jamón.

Uds. Nunca he tenido un jamón como este. una vez. Ni siquiera sé cómo describirlo de una manera que te haga creer que te cambia la vida. Increíble.

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Montón de jamón dulce al horno y pan en un plato blanco.

¿Qué hace que el jamón horneado dulce sea tan increíble?

Eso es lo que hace que esta receta de jamón sea diferente de cualquier otra receta tradicional de jamón al horno.

Te llevas un jamón con hueso (No ¡Rebanadas en espiral! ), luego cocine durante varias horas en dos partes de agua y una parte de vinagre blanco. aquí conmigo, Porque yo también soy escéptico.

Pote de jamón con hueso con vinagre y agua

Definitivamente querrás usar una olla grande que pueda contener el jamón y el líquido (necesitarás vinagre y agua para cubrir). Mucho depende del tamaño del jamón que comas.

caldero para jamón dulce asado

que tipo de jamon usar

Para esta receta, hay dos factores muy importantes:

  • No utilices jamón loncheado en espiral. Quieres un jamón sin lonchas, de lo contrario no se triturará fácilmente (y se secará)
  • trate de encontrar un jamón con hueso; Será más tierno cuando esté cocido. Sin embargo, varias personas en el hilo de comentarios han usado jamón deshuesado sin lonchas y reportaron buenos resultados. Por lo tanto, este criterio es menos importante que la recomendación de corte en espiral.
Jamón con hueso en una tabla para cortar

Por lo general, busco jamón de pierna: esto es lo que ofrece mi tienda de comestibles que se ajusta a ese criterio. Con hueso y sin rebanar.

La carne se vuelve súper tierna cuando el jamón se cocina en la mezcla de vinagre y agua. Como, caerse del hueso tierno.

Jamón con hueso en una tabla para cortar

Sí, tu casa olerá a vinagre. No es lo peor del mundo, pero si te molesta, abre una ventana y abre la ventilación sobre tu estufa, o usa una estufa de propano para exteriores como lo hizo mi amiga Mel (si tienes una buena idea).

El tiempo de cocción exacto dependerá del tamaño del jamón y de qué tan alto sea el fuego durante la cocción, pero si quieres cocinar el jamón hasta que esté muy tierno, básicamente está picado para ti.

El jamón cocido se deshace en un caldero

Dejo que el jamón se enfríe hasta que pueda retirarlo con cuidado de la sartén y colocarlo en una sartén o tabla de cortar grande. (La sartén está bien porque contiene todos los jugos).

Jamón cocido desmoronándose en la tabla de cortar

Luego saqué la carne del hueso y la corté en trozos.

Picar jamón dulce asado con dos tenedores

recordatorio anticipado

¡Este paso se puede hacer con días de anticipación! Cocine el jamón, desmenúcelo y guarde la carne en el refrigerador hasta que esté listo para ensamblar y hornear.

Cuando esté listo para hornear, cubra el jamón con una mezcla de azúcar morena y mostaza seca.

Jamón desmenuzado asado dulce en una bandeja para hornear blanca

Hornea el jamón picado durante aproximadamente una hora. Saldrá del horno tierno y cubierto con una jugosa salsa dulce que contrasta muy bien con el rico jamón.

Este jamón dulce al horno es increíblemente delicioso, es irreal. Te prometo que no exageraré esto. Es asombroso. ¡Llevo años haciendo jamón de esta manera y es la única forma en que ya no amamos el jamón de Pascua!

Si quieres sorprenderte a ti y a tus invitados con una nueva receta de jamón, Esto es un.

Primer plano de jamón dulce al horno y pan en un plato blanco.

Preguntas frecuentes sobre jamón horneado dulce:

  • ¿Puedo hacer esto con jamón deshuesado? Prefiero usar jamón con hueso (generalmente busco jamón con patas): se cocina más tierno, pero el jamón deshuesado está bien siempre que no tenga una rebanada en espiral.
  • ¿Puedo hacer esto en la olla instantánea? ¡Sí! Las direcciones de Instant Pot están aquí. Cocino el jamón en la olla instantánea hasta que se pueda picar, luego cocino el jamón desmenuzado en el horno con la mezcla de azúcar morena (aunque puedes volver a echarlo todo en la olla instantánea y calentarlo de esa manera).
  • ¿Puedo cocinar jamón en una olla de cocción lenta con vinagre y agua? No lo he probado, pero en los comentarios, varias personas dicen que funciona bien (siempre que su jamón sea apto para cocción lenta).
  • ¿Este jamón dulce al horno se puede hacer con anticipación? ¡Sí! El jamón puede cocinarse y desmenuzarse con varios días de anticipación y refrigerarse. También se puede armar un día antes con la mezcla de mostaza y azúcar moreno. Creo que es mejor hornear antes de servir.
  • ¿Se puede congelar el jamón picado y al horno? ¡Sí! Hemos estado congelando los restos de este jamón.
  • ¿Qué pasa si mi jamón no se ablanda después de cocinarlo? Agregue más tiempo y más líquido según sea necesario.
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Jamón Horneado Dulce

  • 5-7 libras jamón precocido con hueso (ver nota)
  • Vinagre blanco destilado
  • agua
  • 1 taza azúcar morena
  • cuchara mostaza seca rallada
  • poner el jamón en un caldera (más grande de lo que piensa, el líquido salpicará mientras se cocina) y cubra con 2 partes de agua por 1 parte de vinagre hasta que el jamón esté cubierto con al menos una pulgada o dos de líquido.

  • Lleve a ebullición, cambie a fuego medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que la carne se desprenda fácilmente de los huesos. Agregue más tiempo según sea necesario hasta que la carne esté tierna. Además, si el líquido se reduce, agregue más durante la cocción para que el jamón quede cubierto en su mayor parte.

  • Cuando termine de cocinar, retire con cuidado el jamón de la sartén y transfiéralo a una sartén con borde, desechando el líquido. Deje que el jamón se enfríe hasta que la carne sea más fácil de separar del hueso.

  • En un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno y la mostaza.

  • Picar el jamón, quitarle la grasa y los huesos, y colocar la mitad del jamón en un molde para hornear de 9X9 pulgadas (o similar). Espolvorea la mitad de la mezcla de azúcar moreno sobre el jamón. Extienda el jamón restante encima y espolvoree con la mezcla restante de azúcar morena.

  • Cubra bien la placa con papel aluminio y hornee a 325 grados durante 1 hora. Servir caliente oa temperatura ambiente.

Tipo de jamón: No utilice jamón precortado/loncheado en espiral. Será muy, muy seco. Busca un trozo de jamón que no esté loncheado pero que aún tenga huesos. El mejor corte que he encontrado es el corte de la cadera o del hombro (que también podría llamarse pantorrilla).
tamaño de jamón: Puede hacer un jamón más grande de 5 a 7 libras; necesitará una olla más grande para contener el jamón (y aumente la mezcla de azúcar y mostaza en consecuencia). Mi amiga Mel me dio la receta y ella cocina el jamón en una olla grande fuera de la estufa de propano (como una estufa de estilo camp cook). Solo tengo mi estufa clásica disponible y uso mi olla más grande y 5-7 libras de jamón.
Ataque preventivo: El jamón se puede hervir y picar unos días antes de hornear. También se puede armar un día antes con la mezcla de azúcar morena.
Hora de cocinar: Tenga cuidado de no cocinar demasiado el jamón o se secará, lo que no quiere hacer. Si te preocupa el tiempo, es un error sacarlo después de 2 horas (aunque eso signifique que tengas que cortar parte del jamón del hueso en lugar de dejar que se caiga). Todavía debe estar tierno.

Atender: 1 Atender, Calorías: 427kcal, carbohidrato: VeintidósGRAMO, proteína: 43GRAMO, gordo: 18GRAMO, Grasa saturada: 4GRAMO, colesterol: 166miligramos, sodio: 2626miligramos, fibra: 1GRAMO, azúcar: veintiunoGRAMO

Sigue a @MelsKitchenCafe en Instagram y muéstrame las recetas que haces en mi blog usando los hashtags. ¡Me encanta ver todas las cosas buenas que haces en la cocina!

Fuente de la receta: De mi amiga Mel B con un gusto gastronómico impecable.

Galletas cocidas con jamón desmenuzado en el medio

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