Muffins ingleses de calabaza
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Cambié oficialmente de verano a otoño, mi estación favorita. Pasamos de las chancletas a los zapatos abiertos y los calcetines cómodos, y mi enorme colección de camisas a cuadros con botones está de regreso (¡sí!). Hoy conducía por el valle de Hudson, sonriendo como un idiota (lo digo porque estaba solo en el coche y no le sonreí a nadie en particular. Bueno… otros conductores pueden haberme visto, y pensaron que era un bicho raro.), porque estaba rodeado de árboles en todos los tonos de rojo, amarillo y naranja.
No creo que sea la primera vez que digo esto, pero una de mis cosas favoritas del otoño es todo el horneado que hago con la calabaza. Desde tartas hasta pasteles y bollos, la calabaza es uno de los últimos ingredientes que realmente solo tendemos a usar según la temporada. Eso significa que un bocado de pastel de calabaza (o en este caso, panecillos ingleses de calabaza) me recuerda instantáneamente todas las otras cosas buenas relacionadas con el otoño: dormirse en el sofá frente a la cálida chimenea, recoger una manzana en Beber sidra en mi granja y contemplar las estrellas con té caliente en las noches frías. Todo es una bola de queso tan deliciosa y no sarcástica. Me gusta.
Desde que descubrimos la genialidad de los muffins ingleses caseros en Beijing (mira nuestra receta original aquí y una versión multigrano aquí), hemos querido desarrollar una versión de calabaza. Debo decir que son perfectos. Córtalos por la mitad, tuéstalos y sírvelos con mantequilla. Si te apetece, ¡también puedes espolvorear con un poco de azúcar de canela!
Muffins ingleses de calabaza: instrucciones de la receta
En el tazón de una batidora, mezcle la harina, la levadura, la sal, el azúcar y las especias.
Con la batidora equipada con el accesorio de gancho para masa, agregue el puré de calabaza, el agua (comience con 1/2 taza y agregue un poco más a la vez si la masa está demasiado seca, hasta 2/3 de taza) y los ingredientes secos de yogur. . Baje la batidora a baja y amase durante 5 minutos. También se puede amasar a mano durante 10 minutos. Después de amasar, dejar reposar la masa durante 5 minutos.
En una superficie limpia y ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Corte de 12 a 15 círculos con un cortador de círculos de 3″ (los vasos de agua funcionan bien). Espolvorea una bandeja para hornear con sémola y coloca los muffins encima.
Deslice los panecillos para que los fondos estén cubiertos uniformemente con sémola. Cubra con una toalla húmeda y deje crecer en un lugar cálido durante una hora hasta que casi duplique su volumen.
Calentar una sartén a fuego alto y pincelar con aceite. Reduzca el fuego a medio y agregue los muffins en lotes. Cocine en lotes durante 14 minutos, 7 minutos por cada lado, hasta que esté firme y dorado. Girar solo una vez.
Muffins ingleses de calabaza
Estos panecillos ingleses de calabaza son una deliciosa versión otoñal de este alimento básico favorito para el desayuno. Tostadas con un poco de mantequilla y tal vez azúcar con canela, ¡son divinas!
suministro: 15
Preparar: 1 Hora 30 minuto
Cocinar: 45 minuto
Todo: 2 Hora 15 minuto
instruir
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En el tazón de una batidora, mezcle la harina, la levadura, la sal, el azúcar y las especias. Configure su batidora con el accesorio de gancho para masa y agregue el puré de calabaza, agua (comience con 1/3 de taza y agregue un poco más a la vez si la masa está demasiado seca, hasta 2/3 de taza) y los ingredientes del yogur. Baje la batidora a baja y amase durante 5 minutos. También se puede amasar a mano durante 10 minutos. Después de amasar, dejar reposar la masa durante 5 minutos.
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En una superficie limpia y ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Corte de 12 a 15 círculos con un cortador de círculos de 3″ (los vasos de agua funcionan bien). Espolvorea una bandeja para hornear con sémola y coloca los muffins encima. Deslice los panecillos para que los fondos estén cubiertos uniformemente con sémola. Cubra con una toalla húmeda y deje crecer en un lugar cálido durante una hora hasta que casi duplique su volumen.
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Calentar una sartén a fuego alto y pincelar con aceite. Reduzca el fuego a medio y agregue los muffins en lotes. Cocine en lotes durante 14 minutos, 7 minutos por cada lado, hasta que esté firme y dorado. Girar solo una vez.
Consejos y notas:
Hace alrededor de 15 muffins ingleses.
contenido nutritivo
Calorías: 168kcal (8%) carbohidrato: 31GRAMO (10%) proteína: 5GRAMO (10%) gordo: 3GRAMO (5%) Grasa saturada: 1GRAMO (5%) colesterol: 1miligramos sodio: 163miligramos (7%) Potasio: 94miligramos (3%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 4GRAMO (4%) Vitamina A: 1705IU (34%) Vitamina C: 1miligramos (1%) calcio: Veintidósmiligramos (2%) planchar: 2miligramos (11%)
