Sopas

Sopa De Calabaza Butternut Y Coco Al Curry

Esta sopa de curry de coco y calabaza con camarones Bee Hoon es súper fácil de preparar y deliciosa.

Así que sabes cuánto me encanta el combo de coco y curry, ¿verdad? De hecho, antes de compilar esta lista de mis recetas favoritas de curry de coco, en realidad negaba que pudiera ser adicto al curry de coco.

Tazón blanco con arroz cubierto con salsa de curry y gambas cocidas

Sorprendentemente, descubrí que el curry de coco en la receta que comparto hoy es más delicioso Sirva con calabaza moscada.

Es difícil de creer, lo sé, pero esta sopa de curry de coco y calabaza moscada es increíble y catapulta a la cima de la mejor receta de curry de coco que he hecho.

Calabaza moscada dulce con pasta de curry rojo y leche de coco cremosa solo consolida el hecho de que estaré con curry de coco para siempre.

Pasta de camarones al curry de fideos de arroz en un tazón blanco

La sopa es súper fácil de hacer, básicamente todo se cuece a fuego lento en una olla, y a medida que la calabaza se deshace un poco, la sopa se espesa y se vuelve sedosa, con una consistencia cremosa irresistible, especialmente en el ligeramente dulce en el caso de un sabor. combinación picante.

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Lucy, encantadora lectora que me envió recetas. (¡Gracias, Lucía!), recomiendo ponerlo sobre fideos de arroz, probablemente la mejor decisión que he tomado este año. Ciertamente, puede servirlos sin fideos, pero son un impulso fantástico en textura y calidez.

Como tributo a mis amigos sin gluten, esta sopa es naturalmente libre de gluten (asegúrese de usar caldo sin gluten) y es deliciosa sin importar la filosofía dietética que siga.

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Sopa Hoon De Calabaza, Coco, Camarones Y Curry De Abeja

  • 2 cucharilla aceite de canola o de coco
  • 1 pequeña cebolla amarilla, Cortado
  • 1 Clavo ajo, Cortado
  • 2 cucharilla jengibre fresco picado
  • 2 cucharilla pasta de curry rojo, más al gusto, si se desea
  • 2 cucharilla azúcar moreno claro
  • ½ cucharilla Sal
  • 1 Moderar calabaza moscada, Pelar y cortar en trozos de 1 pulgada, alrededor de 4-5 tazas
  • 4 taza Caldo De Pollo Bajo En Sodio
  • 1 (14 onzas) fueron capaces leche de coco
  • 1 libras langostinos, Pelar y pelar si es necesario
  • ¼ taza cilantro fresco picado
  • 6-8 onza harina de arroz blanco o integral, Cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete
  • rodajas de limón, servicio para algo
  • En una olla de 4 a 5 cuartos, caliente el aceite a fuego medio hasta que esté caliente y ondulante. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante y la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Tenga cuidado de no quemar el ajo y el jengibre.

  • Agregue la pasta de curry, el azúcar y la sal y cocine por otros 1-2 minutos.

  • Agregue la calabaza, el caldo y la leche de coco y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que la calabaza esté tierna, de 20 a 25 minutos. Si desea que el caldo sea cada vez más espeso, agregue caldo adicional durante la cocción.

  • Agregue los camarones y cocine hasta que estén cocidos, aproximadamente 2 minutos. Mezcle el cilantro y sazone con sal y/o pimienta adicional si lo desea. Sirva inmediatamente sobre fideos de arroz cocidos y decore con rodajas de lima.

Polluelo: Luci, la amable lectora que me envió esta receta, dijo que usó pollo. Si hace esto, deberá permitir que el pollo se cocine más tiempo en el líquido hirviendo, ya que lleva más tiempo que los camarones, así que ajuste la receta en consecuencia (no lo he probado yo mismo).
calabaza moscada: A menudo tengo un trozo de calabaza moscada en el congelador y funciona bien en esta receta; la congelo y la cocino a fuego lento durante unos minutos más.
harina de arroz: Puede preparar los fideos de arroz en una olla aparte al final del tiempo de cocción a fuego lento de 20-25 minutos. Prefiero los fideos de arroz hervidos en lugar de los fideos de arroz remojados (muchas marcas tienen ambas direcciones), solo tardan unos minutos en cocinarse. Las enjuago con agua fría después de escurrirlas para que no se pongan muy pegajosas.

Atender: 1 Atender, Calorías: 389kcal, carbohidrato: 45GRAMO, proteína: 17GRAMO, gordo: 17GRAMO, Grasa saturada: 13GRAMO, colesterol: 95miligramos, sodio: 735miligramos, fibra: 3GRAMO, azúcar: 5GRAMO

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Fuente de la receta: ser adaptado de Mercado de alimentos integrales (enviado por el lector Luci)

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