Chow Mein fácil y picante: el wok de la vida
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Hoy, compartimos un plato que hemos estado cocinando desde que tenemos uso de razón: Spicy Chow Mein. Es tan simple como parece. Hay pocos ingredientes involucrados y no se requieren habilidades especiales aparte de hervir una olla de agua y calentar una sartén.
Mientras crecía, mi mamá preparaba este plato rápido y fácil para mi hermana y para mí, y nunca se quedaba corto. Blanqueaba los fideos y los salteaba, luego los mezclaba con salsa de soja, aceite de sésamo y aceite de chile (y, a veces, un poco de pimienta blanca, si queríamos).
Esta combinación de sabores hace que cualquier cosa sea deliciosa, por lo que la reconocerá en nuestra receta de fideos «Especial para después de la escuela».
Incluso hoy en día, preparo esto regularmente para un almuerzo, cena o merienda rápidos. ¡Tal vez redondearlo con algunas verduras de hoja verde salteadas!
notas: Esta es la primera receta publicada en The Woks of Life el 8 de junio de 2013. Ahora, casi 7 años después, lo traemos de vuelta con nuevas fotos, instrucciones más claras e información nutricional. ¡También lo hicimos burbujear porque es una de las cosas favoritas para comer de nuestra familia!
Fideos fritos al estilo de Hong Kong
Puede encontrar fideos y salsa de chile para esta receta en cualquier supermercado chino (discutido más adelante).
Este plato requiere un tipo especial de fideos. «Fideos fritos al estilo de Hong Kong» para ser exactos. No debe confundirse con los «fideos wonton» que se parecen un poco.
Es posible que no encuentre la marca exacta que se muestra a continuación, pero asegúrese de que diga «chow mein» en el paquete. Los fideos son amarillos, delgados y generalmente se encuentran en la sección de fideos frescos o congelados de una tienda.
Condimento
Estos son los ingredientes para hacer la salsa: un trío de pasta de chile, salsa de soja y aceite de sésamo.
Solíamos hacer este chow mein picante con una simple salsa de chile y ajo como el sambal. Pero entonces… encontramos esto:
Esta podría ser la mejor salsa jamás hecha por el hombre. eh… mujer. eh…. hombre?
Se llama «Lao Ganma», que significa «Godma». No nos dimos cuenta al principio, por lo que siempre lo llamamos «salsa de dama encima» y luego simplemente «salsa de dama». Puedes verla en la foto… mirando severamente desde la etiqueta.
Sin embargo, un día invitamos a unos amigos a cenar y se mencionó: «Oye, encontré esta gran salsa en un supermercado chino. Pero no sé cómo se llama».
«¿Hay una foto de la dama en él?» le pedimos.
«No, no. Es una foto de un hombre».
Rápido… como 10 minutos de conjeturas en los que discutimos cada posible marca de salsa picante e ingrediente que se nos ocurrieron hasta que uno de nosotros conscientemente sacó una botella de lady sauce y la agitó en la cara de nuestros invitados.
«¡¿Es este?!»
«¡Sí! ¡Es ese hombre!»
«Era una mujer».
Bueno, bueno, su falta de conocimiento sobre las opciones de peinados que enmarcan la cara, lo compensa con su conocimiento sobre la preparación de salsas. Hablando en serio, esa señora ha creado una línea de salsas que son muy populares no solo en China sino también en el extranjero.
Ella es una persona real: nunca terminó la escuela, ¡pero pudo construir una marca global! Lea más sobre ella en nuestra receta de fideos Lao Ganma (por cierto, no nos pagaron para decir esto, nos gusta mucho la salsa).
Hay varias variedades, pero nuestro favorito es el aceite de chile de frijol negro. Es una mezcla especiada de pimientos asados secos y frijoles negros fermentados, y es muy… muy bueno.
Lo ponemos en todo, desde fideos hasta albóndigas, pero lo usamos más para este plato.Puedes encontrarlo en línea como Amazonas, pero si tiene uno en su área, es mucho más barato en su supermercado chino local.
Fideos fritos picantes fáciles: instrucciones de recetas
Así que pones una olla de agua a hervir. Estamos usando nuestro práctico quemador de wok y wok porque hervirá en cinco minutos. Es motivo de celebración cuando no puedes esperar para llenarte la cara con estos fideos.
Cuando hierva, ponga los fideos y cocine por 1 minuto. ¡no más! De lo contrario, no obtendrá la textura crujiente que desea en el siguiente paso.
Después de que haya pasado su minuto, continúe y escúrralos en un colador.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto (usamos una sartén de hierro fundido). Agregue un puñado de fideos y distribuya uniformemente. Entonces déjalos hacer lo suyo.
Échales un vistazo de vez en cuando para ver si se ponen dorados.
Cuando estén crujientes y dorados, voltéalos de una sola vez con uno de los maravillosos movimientos de volteo del chef del restaurante. O, si tiene problemas de coordinación o aún no confía en sus habilidades para voltear, una espátula o un par de palillos deberían hacer el trabajo bien.
Puedes romper los fideos con palillos para que queden más crujientes.
Una vez que estén doradas por ambos lados, deslízalas sobre un plato. Rocíe con aproximadamente 2 cucharaditas de soya, una cucharadita de aceite de sésamo y un poco de salsa de dama. ¡Revuélvelo y sumérgete!
Repita con los lotes restantes, o refrigere los fideos cocidos, cubiertos, hasta por 2 días y ¡prepare más fideos fritos en cualquier momento!
Es muy fácil de hacer, y si no sueles estar cerca de una tienda de comestibles china, ¡hazte con fideos! Puede tirarlos en el refrigerador para su uso posterior.
(No es necesario descongelar los fideos antes de blanquearlos, ¡así que ni siquiera tiene que sacarlos antes de tiempo!)
Fideos fritos picantes simples
Estos fideos chow mein son simples, solo chow mein de Hong Kong, aceite de sésamo, aceite de chile y salsa de soya. ¡Nuestra comida rápida favorita creció (y todavía lo hace hoy)!
suministro: 4
Preparar: 5 minuto
Cocinar: 20 minuto
Todo: 25 minuto
instruir
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Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue los fideos y cocine por 1 minuto. Escurrir bien.
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Caliente unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Tome aproximadamente una cuarta parte de los fideos y extiéndalos uniformemente en la sartén.
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Déjalos cocinar hasta que estén dorados por ambos lados. Deslice sobre un plato y agregue aproximadamente dos cucharaditas de salsa de soya, una cucharadita de aceite de sésamo y un poco de pasta de chile.
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Repita con el lote restante, o refrigere los fideos blanqueados (cubiertos) por hasta 2 días, ¡luego fría los fideos según sea necesario!
contenido nutritivo
Calorías: 617kcal (31%) carbohidrato: 63GRAMO (veintiuno%) proteína: 11GRAMO (Veintidós%) gordo: 38GRAMO (58%) Grasa saturada: veinticuatroGRAMO (120%) colesterol: 55miligramos (18%) sodio: 683miligramos (28%) Potasio: 18miligramos (1%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 3GRAMO (3%) planchar: 1miligramos (6%)
