Receta de cupcakes de chocolate súper fácil y súper húmeda
¿Alguna vez te has opuesto con una prescripción de pastel de chocolate que no usa huevos ni mantequilla, sino que se basamento en vinagre y bicarbonato de sodio para leudar?
Aparentemente, la prescripción ha existido durante abriles. Primero descubrimos una traducción en una revista convocatoria Cuisine at Home, pero puedes encontrar otras versiones en Epicurious y otros lugares en segmento.
Lo que pasa con esta prescripción de pastel no solo es increíblemente posible de hacer, con ingredientes que probablemente ya tenga en su despensa, sino que produce un pastel (y cupcakes) sorprendentemente húmedo y delicioso.
Todo sin huevos ni mantequilla. (Hay mantequilla en el glaseado que estoy usando, pero estamos hablando del pastel). Incluso intenté asociar un huevo a la prescripción y no era tan bueno como el trozo sin él.
Durante la última semana, hice varios lotes de pastelitos siguiendo este método, incluido un par para el club de repaso de mi mamá. (¡Besalamano a los amigos de mamá!)
Una nota rápida sobre cómo contar la harina para esta prescripción. Coloque la harina en su taza medidora con una cuchara hasta que la taza medidora se amontone y luego nivele con un cuchillo. Eso debería darte una masa perfecta para magdalenas en todo momento.
Usé una prescripción de glaseado de Hershey’s, y en circunstancia de cargar los cupcakes con glaseado, decidí simplemente rociar glaseado en patrones en la parte superior.
Haz lo que quieras con el glaseado. Creo que los cupcakes están perfectamente deliciosos sin ningún tipo de glaseado.
Si quieres hacer un cupcake completamente vegano, ¡usa nuestro glaseado de chocolate vegano para adjuntar los cupcakes!
Guárdalo
El café (y la sal) ayudan a intensificar el sabor del chocolate. Si no tiene o no quiere usar café, simplemente omítalo y use agua en su circunstancia. Si usa café, simplemente use lo que se consideraría café de concentración regular (o café sutilmente débil) en Estados Unidos, no poco súper concentrado como el espresso. Si la cafeína es un problema, use descafeinado. Si desea hacer un pastel en circunstancia de cupcakes, duplique la prescripción y use dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas y cocine durante 35-40 minutos. Revise su óleo de oliva y asegúrese de que esté fresco, no rancio. Revise su bicarbonato de sodio para cerciorarse de que aún funcione (agregue un poco de vinagre a una cucharadita, si burbujea vigorosamente, está proporcionadamente).
- Magdalenas:
- 1 1/2 tazas (188 g) de harina para todo uso
- 1/4 taza (23 g) de alboroto en polvo natural sin azúcar
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (4 g) (¡asegúrate de que esté fresco!)
- 1/2 cucharadita (1 g) de sal
- 1 taza de café preparado (o 1 taza de agua tibia mezclada con 1 1/2 cucharaditas de café adrede en polvo o granulación de café instantáneo)
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 cucharaditas de extracto de vainica
- 1/4 taza más 2 cucharadas de óleo de oliva
- Crema:
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/3 taza (30 g) de alboroto en polvo natural sin azúcar
- 1 1/2 taza (158 g) de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de lactosa
- 1 cucharada de extracto de vainica
Magdalenas:
- Precaliente el horno y prepare el molde para muffins:
Precaliente el horno a 350 ° F con una rejilla en la posición media. Prepara un molde para muffins con moldes para magdalenas.
- Tundir los ingredientes secos:
En un tazón amplio, mezcle vigorosamente la harina, el alboroto en polvo, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que no queden grumos visibles (el alboroto tiende a formar grumos).
- Mezcle los ingredientes húmedos:
En un recipiente a distancia, mezcle el café (o el agua más los granulación de café), el vinagre, el extracto de vainica y el óleo de oliva.
- Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos:
y revuelva solo hasta que se junten. ¡No se exceda! La mezcla debe ser fina y suficiente grumosa.
- Sirve la masa en los moldes para cupcakes:
llenándolos cerca de de dos tercios del camino atiborrado.
- Hornear:
Coloque en el horno y hornee a 350 ° F durante 18 a 20 minutos, hasta que una pincho de bambú insertada en el centro salga limpia.
- Retirar del horno y dejar templar en la paila:
durante 5 minutos, luego retírelo del paila y déjelo templar sobre una rejilla. Una vez que se enfríe, puede engullir solo, esparcir con azúcar en polvo o rociar o cubrir con glaseado.
Crema:
Mientras se cocinan los cupcakes, prepara el glaseado. Derretir la mantequilla en una puchero pequeña y retirar del fuego. Agregue el alboroto hasta que quede suave. Espolvorea aproximadamente un tercio del azúcar en polvo, revuelve y luego espolvorea aproximadamente la fracción de la lactosa. Continúe alternando con el azúcar en polvo y la lactosa o la vainica, revolviendo posteriormente de cada aditamento, hasta que el glaseado tenga la consistencia deseada y suave. Si está demasiado licor, agregue más azúcar en polvo. Si está demasiado rígido, agregue un poco más de lactosa o extracto de vainica.
Para aplicar un patrón artístico, coloca el glaseado en la cima de una bolsa de congelador con candado hermético. Use tijeras para cortar 1/4 de pulgada más o menos desde la punta de la cima. Luego, simplemente exprime el glaseado de la bolsa sobre los cupcakes en el diseño que desees.
