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Sopa de fideos Laksa: ¡La receta auténtica!

Laksa. Deliciosa laksa. Estoy muy emocionada con esta publicación, especialmente porque ahora estoy blogueando una receta de laksa probada y verdadera a la que puedo volver una y otra vez.

¿Qué es Laksa?

Laksa es una sopa de fideos picante que se encuentra en todo el sudeste asiático, especialmente en Singapur, Malasia e Indonesia. Consiste en fideos (fideos de trigo, fideos de arroz o fideos de huevo/fideos hokkien) en una sopa espesa hecha con especias, especias frescas, pasta de gambas y leche de coco. Los ingredientes comunes incluyen hojaldres de tofu frito, pasteles de pescado, almejas blancas, pollo, camarones, hojas de laksa picadas, brotes de soja y otras verduras.

Otra versión de laksa se hace con agrio ácido (generalmente tamarindo) base de sopa, aunque la versión de curry/leche de coco es más común fuera de Asia.

El origen de este plato se encuentra en la cocina Peranakan, también conocida como cocina Nyonya, que combina influencias culinarias chinas y malayas.

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He tenido laksa en restaurantes, pero terminé investigando mucho y se me ocurrió mi propia receta.

Vi a vloggers de comida en Singapur probar laksa en varios puestos locales y probé otras recetas de laksa de varias fuentes. Rápidamente me di cuenta de que todos pueden tener opiniones ligeramente diferentes sobre cómo debería verse y saber su laksa «ideal».

Ingredientes Laksa, thewoksoff.com

Así que déjame contarte más sobre esta receta y lo que hago un poco diferente:

  • Esta receta de laksa no rehuye los sabores fuertes y auténticos.El ingrediente básico es la pasta laksa (la pasta laksa de la marca Por Kwan se encuentra comúnmente en las tiendas de comestibles asiáticas y en línea), hecho con chile, cebolla, ajo, hierba de limón, galanga, camarones secos, pasta de camarones y especias. ¡Contiene un poderoso golpe de sabor!

Salsa Laksa, thewoksoff.com

  • Algunas recetas usan pechuga de pollo o especifican pollo hervido para cocinar. Creo que asar huesos de muslo de pollo maximiza el sabor al mismo tiempo que crea la mejor textura. ¿Pollo jugoso y piel crujiente, desmenuzado sobre ese tazón tibio de fideos? Sí, por favor.
  • También me gusta cocinar las gambas (langostinos) aparte de la sopa para que no se cocinen demasiado. También prefiero el sabor de los camarones cocidos rápidamente.
  • Algunas recetas solo usan pasta laksa, pero me gusta agregar un poco de jengibre fresco, ajo, hierba de limón y chiles para crear un sabor más brillante y fresco en el caldo.
  • Las opiniones están divididas cuando se trata de cuán espeso/cremoso le gusta a la gente su laksa. La palanca principal que tienes que usar aquí es la cantidad de leche de coco. Diría que esta receta de laksa está en el medio de la cantidad cremosa, pero siéntase libre de agregar más o menos leche de coco a su gusto.
  • Usamos fideos de huevo Hokkien en esta receta, pero también puede usar harina de arroz fina o fideos frescos/bulgur. ¡Laksa es aceptable!

Fideos de Arroz y Fideos de Huevo Cocido, thewoksoff.com

Fideos de sésamo de 10 minutos, de thewoksoff.com

Instrucciones de receta de Laksa

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta (usamos pimienta blanca, pero también puede usar pimienta negra) y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Cocer en el horno durante 40 minutos. Retirar del horno y reservar.

Sartén con muslos de pollo sazonados, thewoksoff.com

Mientras se cocina el pollo, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande o mediana a fuego medio. Agregue el ajo picado y el jengibre y cocine por 1 minuto.

Ajo frito con jengibre, thewoksoff.com

Agregue la hierba de limón picada y los pimientos y cocine por 3 minutos.

Salteado de Ajo, Jengibre, Lemongrass y Chili, thewoksoflife.com

Agregue la pasta laksa y el azúcar moreno. Freír durante otros 3 minutos para que todos los sabores se unan.

Agregue la pasta laksa y el azúcar moreno, thewoksoflife.com

Agregue el caldo de pollo, la leche de coco y la salsa de pescado. Llevar a ebullición. Agregue los hojaldres de soya, cubra y cocine por 10 minutos.

Sopa Laksa One Pot, thewoksoff.com

Mientras tanto, enjuague los fideos (fideos Hokkien cocidos o fideos de arroz) en agua tibia o prepárelos según las instrucciones del paquete (fideos frescos o bulgur). Divida entre cuatro tazones grandes de sopa de fideos.

Picar el pollo cocido y la piel y distribuir entre los tazones. Vierta los jugos de la asadera en el caldo. (Incluso puede usar un poco de agua tibia para raspar los restos sabrosos del pergamino).

Sazone el caldo con jugo de lima y más salsa de pescado hasta que su caldo alcance el nivel deseado de salinidad/acidez. Si no desea usar salsa de pescado como agente salador (puede ser picante para el paladar de algunas personas), sazone con sal.

Mientras tanto, mezcle las chalotas en rodajas finas en la harina hasta que estén ligeramente cubiertas. En una sartén de hierro fundido, caliente otras 2 cucharadas de aceite. Freír los chalotes hasta que estén crujientes y reservar.

Chalotes fritos, thewoksoflife.com

Sazone los camarones con sal y pimienta, luego fríalos en el aceite que usó para cocinar los chalotes hasta que estén bien cocidos.

Camarones abrasadores, thewoksoflife.com

Para armar la laksa, vierta el caldo sobre los fideos y el pollo, y cubra cada uno con unas rebanadas de hojaldres de soya. Cubra con camarones cocidos, brotes de soja, cilantro y chalotes fritos. ¡Sirve con gajos de lima extra y disfruta!

Un plato de curry picante laksa, thewoksoff.com

Realmente esperamos que disfrutes esta receta, es tan deliciosa y reconfortante cuando hace frío.

Receta Laksa, thewoksoff.com

Sopa de fideos Laksa, thewoksoff.com

Laksa

Laksa es una sopa de fideos picante que se encuentra en todo el sudeste asiático. Nuestras recetas no rehuyen los sabores fuertes y auténticos, y también son fáciles de preparar.

Sopa de fideos Laksa, thewoksoff.com

suministro: 4

instruir

  • Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta (usamos pimienta blanca, pero también puede usar pimienta negra) y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Cocer en el horno durante 40 minutos. Retirar del horno y reservar.

  • Mientras se cocina el pollo, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande o mediana a fuego medio. Agregue el ajo picado y el jengibre y cocine por 1 minuto. Agregue la hierba de limón picada y el chile y cocine por 3 minutos.

  • Agregue la pasta laksa y el azúcar moreno. Freír durante otros 3 minutos para que todos los sabores se unan. Agregue el caldo de pollo, la leche de coco y la salsa de pescado. Llevar a ebullición. Agregue los hojaldres de soya, cubra y cocine por 10 minutos.

  • Mientras tanto, enjuague los fideos (fideos Hokkien cocidos o fideos de arroz) en agua tibia o prepárelos según las instrucciones del paquete (fideos frescos o bulgur). Divida entre cuatro tazones grandes de sopa de fideos.

  • Picar el pollo cocido y la piel y distribuir entre los tazones. Vierta los jugos de la asadera en el caldo. (Incluso puede usar un poco de agua tibia para raspar los restos sabrosos del pergamino).

  • Sazone el caldo con jugo de lima y más salsa de pescado hasta que su caldo alcance el nivel deseado de salinidad/acidez. Si no desea usar salsa de pescado como agente salador (puede ser picante para el paladar de algunas personas), sazone con sal.

  • Mientras tanto, mezcle las chalotas en rodajas finas en la harina hasta que estén ligeramente cubiertas. En una sartén de hierro fundido, caliente otras 2 cucharadas de aceite. Freír los chalotes hasta que estén crujientes y reservar.

  • Sazone los camarones con sal y pimienta, luego áselos en el aceite que usó para cocinar los chalotes hasta que estén completamente cocidos.

  • Para armar la laksa, vierta el caldo sobre los fideos y el pollo, y cubra cada uno con unas rebanadas de hojaldres de soya. Cubra con camarones cocidos, brotes de soja, cilantro y chalotes fritos. ¡Sirve con gajos de lima extra y disfruta!

Consejos y notas:

Tenga en cuenta que esta receta hace 4 porciones grandes (así es como se calcula la información nutricional), ¡pero también hace 6 porciones pequeñas!

contenido nutritivo

Calorías: 979kcal (49%) carbohidrato: 86GRAMO (29%) proteína: 53GRAMO (106%) gordo: 59GRAMO (91%) Grasa saturada: 35GRAMO (175%) colesterol: 156miligramos (52%) sodio: 921miligramos (38%) Potasio: 1103miligramos (32%) fibra: 7GRAMO (28%) azúcar: 17GRAMO (19%) Vitamina A: 437IU (9%) Vitamina C: 48miligramos (58%) calcio: 115miligramos (12%) planchar: 8miligramos (44%)

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