Hamburguesa Wagyu – COOKtheSTORY
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¡Haz tus mejores hamburguesas con mi receta de hamburguesa Wagyu y es posible que nunca más quieras otro tipo de hamburguesa!
Haga un esfuerzo adicional la próxima noche de hamburguesas con esta increíble receta de hamburguesa Wagyu. Te muestro cómo sazonar la carne para obtener un gran sabor sin sobrecargar la carne. Esta hamburguesa se trata de mantenerla simple y cocinarla perfectamente para que esa carne molida Wagyu especial sea la estrella.
Desplácese hacia abajo para leer más sobre cómo se combina todo o haga clic aquí para ir directamente a la receta.
¿Qué es la carne Wagyu?
Wagyu, que significa vaca japonesa, se refiere a la carne de res de razas específicas de ganado que es conocida por su rico sabor marmoleado y mantecoso. Hay cuatro razas diferentes de ganado Wagyu designadas en Japón, de donde proviene la carne Wagyu más cara.
Puede encontrar opciones más asequibles con carne de res wagyu americana, que generalmente proviene de vacas wagyu cruzadas con angus, y wagyu australiana, que se cruza con ganado Holstein. Estas versiones siguen siendo excelentes, carne de res de alta calidad con rico sabor, pero es menos probable que rompan el banco.
Cómo sazonar la carne molida
La clave para sazonar la carne molida, especialmente la carne de alta calidad como Wagyu, es manipularla lo menos posible. Demasiada manipulación al sazonar y formar las hamburguesas puede dar lugar a una textura dura en la hamburguesa final.
En la tarjeta de recetas a continuación, explico mi método favorito para esto. Rompa suavemente la carne molida cruda en trozos medianos en una bandeja pequeña y colóquela en una sola capa. Luego espolvorea tus condimentos sobre la carne desmenuzada y revuélvela suavemente para distribuir el condimento. A partir de ahí, puede formar sus hamburguesas, una vez más, asegurándose de no trabajar demasiado.
Otra forma de hacer esto es congelar parcialmente la carne, de modo que esté fría pero aún se pueda romper y mezclar fácilmente con las manos. Puede agregar esta carne molida fría a un tazón, separarla, sazonar y mezclar para combinar, y finalmente formar las hamburguesas.
Por supuesto, la forma más fácil de sazonar sin trabajar demasiado la carne es simplemente sazonar la parte superior, inferior y los lados de las hamburguesas formadas. Esto funciona mejor cuando las hamburguesas son bastante delgadas (1/4″ de grosor) o, de lo contrario, la mitad de la hamburguesa no estará bien sazonada.
Cómo cocinar hamburguesas de carne Wagyu
Me encanta cocinar estas hamburguesas Wagyu en una sartén de hierro fundido en la estufa. Es conveniente para mí y proporciona resultados sorprendentes. Sin embargo, puedes cocinar estas hamburguesas a la parrilla si lo prefieres. El proceso será el mismo y tardará unos seis minutos por cada lado a fuego medio con cualquiera de los dos métodos.
¿Qué incluye una hamburguesa Wagyu?
Para mí, mantenerlo simple es clave para que el increíble sabor a carne realmente se note en cada bocado. No voy a decirte que no puedes apilar cebollas caramelizadas y champiñones o tocino y queso azul, pero me gusta guardar esos ingredientes especiales para cuando uso carne molida normal.
Mantengo mis hamburguesas Wagyu bastante clásicas con queso Cheddar derretido junto con lechuga y tomate en un panecillo brioche, junto con cualquier condimento que me apetezca. ¡Últimamente, es una deliciosa salsa casera para hamburguesas!
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Receta de hamburguesa Wagyu
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Tiempo de preparación:
10 minutos -
Hora de cocinar:
12 minutos -
Tiempo Total:
22 minutos -
Producir:
4 porciones 1X -
Categoría:
Entrada -
Método:
Estufa -
Cocina:
Americano
DESCRIPCIÓN
¡Haz tus mejores hamburguesas con mi receta de hamburguesa Wagyu y es posible que nunca más quieras otro tipo de hamburguesa!
- 1 lb. de carne wagyu molida
- ½ cucharadita. sal
- ½ cucharadita. cebolla en polvo
- 4 rebanadas de queso cheddar
- Condimentos para hamburguesas como mayonesa, ketchup, mostaza, salsa
- 4 bollos de hamburguesa brioche, partidos
- 4 trozos de lechuga de hoja
- 1 tomate grande, en rodajas finas
Instrucciones
- Con el objetivo de tratar de manipular la carne lo menos posible para que no se ponga dura, rompa suavemente la carne molida cruda en trozos medianos en una bandeja pequeña. Coloque la carne en una sola capa.
- Espolvorea sal y cebolla en polvo uniformemente sobre la carne desmenuzada.
- Usando sus manos, mezcle suavemente la carne para distribuir el condimento.
- Forme la mezcla en cuatro hamburguesas del mismo tamaño, usando la menor presión posible para compactar la carne mientras aún se mantiene bien unida.
- Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue las hamburguesas de carne y cocine por 6 minutos por un lado.
- Usando una espátula, voltea las empanadas. Coloque 1 rebanada de queso encima de cada hamburguesa. Cocine 6 minutos más para hamburguesas medianas.
- Para hacer las hamburguesas, esparce los condimentos que desees sobre los glúteos. Luego agregue una pieza de lechuga y dos rodajas de tomate a la mitad inferior de cada bollo. Coloque la hamburguesa encima de los tomates. Cubra con la parte superior de los bollos.
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