Pescados

Gachas de pescado: ¡solo 20 minutos!

Si no ha leído o probado nuestra papilla de 20 minutos, tendrá la oportunidad de aprender esta técnica de cocina increíblemente única, esta vez con pescado y verduras refrescantes.

Para muchos puristas y tradicionalistas, la idea de papilla de pescado de 20 minutos suena completamente imposible. En lugar de persuadirlo, es mejor decir que esta es una receta que debe intentar comprender realmente.

Nuestra receta de gachas de avena de 20 minutos, ¡con algunas actualizaciones nuevas!

Puede sonar un poco exagerado, pero para cualquier cocinero casero que haya estado junto a la olla de las gachas durante unas horas, debe probar este método para experimentar Placer.

El proceso básico es remojar el arroz, congelarlo durante la noche y luego cocinar hasta que espese (aproximadamente 20 minutos). (¡El método tradicional de comenzar con arroz crudo toma al menos 90 minutos!)

Después de publicar mi receta clásica de papilla de huevo en conserva de cerdo, nuestros lectores obtuvieron excelentes ideas. Para esta receta, tomé la sugerencia de un lector de remojar el arroz brevemente (no solo enjuagarlo) antes de congelarlo para acortar aún más el tiempo de cocción.

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Realizar este paso ayuda a espesar la papilla en menos tiempo. Esto es realmente como magia.

Ponga una bolsa de arroz congelado en el congelador para usar más tarde, y estará a solo unos minutos de una olla de deliciosas gachas.

Perfecto para el desayuno, el brunch o el almuerzo.

El congee es una excelente comida para el desayuno porque es muy popular en los restaurantes de dim sum y en las tiendas de sopa de fideos de Chinatown. Es cálido, pleno y fácil de digerir. También es un excelente aperitivo para bebés.

Que pescado usar

Lo que sea que compre está disponible, pero cualquier pescado blanco, menos graso y en escamas se puede usar bien en esta papilla de pescado.

Utilicé hojuelas de platija y las corté en trozos relativamente grandes para asegurarme de que no se disolvieran accidentalmente en la papilla espesa después de cocinarlas.

Un plato de gachas de pescado cantonés

La controversia de Congee: gruesa o delgada

Nuestra familia ha estado discutiendo durante mucho tiempo si la papilla espesa o el atole son adecuados. A Bill le gustan las gachas espesas, como la mayoría de los cantoneses, y yo prefiero las gachas finas que no sean demasiado pegajosas. Crecí con una especie de papilla que se llama paofan ¡Defenderé las ventajas de la papilla hasta sonrojarme!

En cuanto a Sarah y Caitlin, no es sorprendente que no digan su lealtad de una forma u otra …

Para sus propósitos, 8 tazas de agua / caldo de pollo producirán una papilla espesa. Para una papilla más fina (como a mí me gusta), use 9 tazas de líquido.

Descripción de la receta:

Lave el arroz 1-2 veces, mézclelo con agua a mano y deseche el agua con almidón. Remoja el arroz en agua durante 30 minutos.

Drene y transfiera a una bolsa resellable u otro recipiente apto para congelador. Congele durante al menos 8 horas.

Arroz congelado en bolsas

Agregue los cubos de pescado a un tazón mediano.

Filetes de pescado en un tazón mediano

Marine el pescado con sal, pimienta blanca, salsa de ostras, vino Shaoxing y jengibre. Lanza el pescado sobre el abrigo con las manos. Agregue las claras de huevo y revuelva suavemente hasta que la marinada se sienta resbaladiza y cada pieza de pescado esté bien cubierta.

Filetes de pescado adobados

Cubra el tazón con un plato volcado, luego transfiera al refrigerador para marinar durante 15 minutos mientras comienza a cocinar la papilla.

En una olla grande, hierva de 8 a 9 tazas de caldo y arroz congelado (no es necesario descongelar el arroz). Ponga la tapa, déjela entreabierta para evitar que hierva, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. No revuelva.

Arroz y sopa / agua en la olla

Al cocinar la papilla, lavar y picar la lechuga …

Lechuga romana picada

Y jengibre rallado muy fino. No prepare el jengibre con anticipación, porque quiere el sabor del jengibre recién cortado.

Después de 10 minutos, baje el fuego a medio alto y continúe revolviendo la papilla durante unos minutos para espesarla.

Gachas espesas

Agregue la lechuga y hierva para que se marchiten las hojas.

Agrega lechuga a la papilla.

Finalmente, agregue los trozos de pescado y revuelva suavemente para dispersarlos. (Si no le gusta el sabor del jengibre en la papilla, puede agregar jengibre y rodajas de pescado en este momento).

Congee con pescado

Hervir el pescado y sazonar con sal y pimienta blanca.

Gachas de pescado

Si es necesario, espolvoree cebollas verdes, cilantro y jengibre encima.

Vierta la papilla de pescado en un bol
Un cuenco de gachas de pescado con cebolla verde, jengibre y cilantro
Unos cuencos de gachas de pescado.

20 minutos de papilla de pescado

Esta receta de papilla de pescado, una papilla cantonesa reconfortante y deliciosa, toma solo 20 minutos: ¡usa nuestro atajo secreto!

Gachas de pescado

suministro: 6

instruir

  • Lave el arroz 1-2 veces, mézclelo con agua a mano y deseche el agua con almidón. Remoja el arroz en agua durante 30 minutos.

  • Drene y transfiera a una bolsa resellable u otro recipiente apto para congelador. Congele durante al menos 8 horas.

  • En un tazón mediano, marina el pescado con sal, pimienta blanca, salsa de ostras, vino Shaoxing y jengibre. Lanza el pescado sobre el abrigo con las manos. Agregue las claras de huevo y revuelva suavemente hasta que la marinada se sienta resbaladiza y cada pieza de pescado esté bien cubierta.

  • Cubra el tazón con un plato volcado, luego transfiera al refrigerador para marinar durante 15 minutos mientras comienza a cocinar la papilla.

  • En una olla grande, hierva de 8 a 9 tazas de caldo y arroz congelado (no es necesario descongelar el arroz). Ponga la tapa y déjela entreabierta para evitar que la papilla hierva, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. No revuelva.

  • Cuando cocine la papilla, lave y pique la lechuga, y triture el jengibre. No prepare el jengibre con anticipación, porque quiere el sabor del jengibre recién cortado.

  • Después de 10 minutos, baje el fuego a medio alto y continúe revolviendo la papilla durante unos minutos para espesarla. Agregue la lechuga y hierva para que se marchite.

  • Finalmente, agregue los trozos de pescado y revuelva suavemente para dispersarlos. (Si no le gusta el sabor del jengibre en la papilla, puede agregar jengibre y filetes de pescado en este momento). Deje hervir, agregue sal y pimienta blanca al gusto. Si es necesario, espolvoree cebollas verdes, cilantro y jengibre encima.

contenido nutritivo

Calorías: 162Kcal (8%) carbohidrato: 26GRAMO (9%) proteína: 10GRAMO (20%) gordo: 1GRAMO (2%) Grasa saturada: 1GRAMO (5%) Grasas trans: 1GRAMO colesterol: 26Miligramos (9%) sodio: 308Miligramos (13%) Potasio: 178Miligramos (5%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 1GRAMO (1%) Vitamina A: 1383unidad internacional (28%) Vitamina C: 1Miligramos (1%) calcio: 37Miligramos (4%) planchar: 1Miligramos (6%)

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